Пышный торт в скороварке
Мягкий, воздушный торт, приготовленный полностью в скороварке — без духовки. Этот метод создает нежную мякиш с минимальными усилиями, идеально подходит для домашних кондитеров, ищущих простой, но эффектный десерт.
История
Этот классический китайский домашний десерт использует пар и давление скороварки для создания торта с нежной, похожей на облако текстурой. Главное — правильно взбитые белки — они должны держать устойчивые пики перед добавлением в тесто.
Ингредиенты
коробка готовой смеси для торта (или 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3/4 стакана сахара)
1 коробка или домашний эквивалент
крупные яйца
4
цельное молоко
1/2 стакана (120 мл)
растительное масло
1/4 стакана (60 мл)
сахар для белков
3 ст.л.
сахар для желтков
2 ст.л.
Инструкции
1
Отделить и взбить белки
Разбейте яйца и отделите белки от желтков в две чистые миски. Добавьте 3 столовые ложки сахара к белкам в два приема. Взбивайте миксером на средне-высокой скорости до образования устойчивых пиков — когда вы поднимете венчики, пики должны стоять прямо и не опускаться.
2
Приготовить тесто из желтков
К желткам добавьте смесь для торта (или мучную смесь), оставшиеся 2 столовые ложки сахара, молоко и масло. Перемешайте до однородности — не перемешивайте слишком сильно, просто убедитесь, что не осталось полосок муки.
3
Аккуратно соединить тесто
Добавьте треть взбитых белков к желтковой смеси и аккуратно перемешайте, чтобы облегчить тесто. Затем вылейте получившееся более легкое тесто обратно к оставшимся белкам и осторожно перемешайте до однородности. Смесь должна быть пышной и бледно-желтой.
4
Подготовить скороварку
Застелите дно кастрюли скороварки пергаментной бумагой. Вылейте тесто и разровняйте поверхность. Плотно закройте крышку. Установите режим «Торт» или готовьте вручную на высоком давлении 22 минуты, затем дайте естественно снизиться давлению 5 минут.
5
Завершить и подать
Осторожно откройте крышку (остерегайтесь пара). Торт должен быть золотистым и пружинить при легком прикосновении. Оставьте остывать в кастрюле на 5 минут, затем переложите на решетку. Подавайте теплым или комнатной температуры, по желанию посыпав сахарной пудрой.
