Засахаренный боярышник
Традиционная китайская уличная закуска с терпкими ягодами боярышника в хрустящей морозной сахарной оболочке. Идеально подходит для утоления сладко-кислой тяги.
История
Это любимое лакомство часто употребляют во время зимних праздников. Для достижения идеального морозного хруста требуется терпение; самая важная часть - это интенсивное перемешивание при охлаждении сиропа, которое превращает жидкость в песчаную белую оболочку.
Ингредиенты
Свежие ягоды боярышника
600 г
Белый сахарный песок
300 г
Вода
100 мл
Мелкая соль
1/2 ч.л.
Инструкции
1
Очистить и высушить ягоды
Погрузите ягоды в миску с слегка подсоленной водой на 10 минут, чтобы разрыхлить грязь. Аккуратно протрите их, тщательно промойте и полностью высушите полотенцем. Очень важно, чтобы фрукты были полностью сухими перед приготовлением.
2
Удалить косточки
Используйте прочную соломинку или специальное приспособление для удаления косточек боярышника, чтобы выдавить семена. Вставьте инструмент в стеблевой конец каждой ягоды и извлеките косточку, стараясь сохранить мякоть плода целой.
3
Варить в сиропе
Смешайте сахар и воду в широкой кастрюле с толстым дном. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Добавьте подготовленные ягоды, уменьшите огонь и осторожно варите около 5 минут, пока они не станут мягкими и не покроются сиропом.
4
Кристаллизация оболочки
Снимите кастрюлю с огня. Постоянно перемешивайте ягоды при остывании; сироп в конечном итоге станет непрозрачным и кристаллизуется в белую песчаную сахарную оболочку. После покрытия разложите ягоды на противне, застеленном пергаментом, для полного остывания.
