Baba au rhum (Gâteau au rhum)
Une pâte levée riche en rhum et en beurre est cuite dans un moule en forme de couronne, puis trempée dans un sirop de rhum chaud.
Ingrédients
farine
250 g
sucre
60 g
beurre (mou)
100 g
œufs
3
levure
1
sel
1 pincée
rhum (pour imbiber)
au goût
sucre (pour le sirop) (pour faire le sirop)
au goût
Instructions
1
Mélange de la pâte
Tamiser les 250 g de farine, ajouter les 60 g de sucre et le sel. Ramollir les 100 g de beurre et l'incorporer, puis mélanger la levure et les 3 œufs. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, en ajoutant progressivement le reste du sucre au cours du processus.
2
Levée
Badigeonner l'intérieur d'un moule avec un morceau de beurre. Placer la pâte dans le moule, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. La pâte va gonfler pendant ce temps et il faudra la rabattre deux ou trois fois.
3
Cuisson
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) et cuire pendant 12 à 15 minutes (insérer un couteau au centre ; la pointe doit ressortir sèche).
4
Préparation du sirop
Dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger avec une cuillère en bois et chauffer jusqu'à obtention d'un caramel. Retirer du feu et incorporer le rhum.
5
Imbibation
Avant de servir, laisser le gâteau refroidir légèrement sur une assiette, puis verser à plusieurs reprises le sirop chaud sur le gâteau jusqu'à ce qu'il soit entièrement imbibé. Garnir de fruits frais de saison ou de fruits confits si désiré.
