Baba au rhum (Pastel de ron)
Una masa fermentada rica en ron y mantequilla se hornea en un molde con forma de corona y luego se baña en un sirope de ron caliente.
Ingredientes
harina
250 g
azúcar
60 g
mantequilla (ablandada)
100 g
huevos
3
levadura
1
sal
1 pizca
ron (para remojar)
al gusto
azúcar (para el almíbar) (para hacer el almíbar)
al gusto
Instrucciones
1
Mezclar la masa
Tamizar los 250 g de harina, añadir los 60 g de azúcar y la sal. Ablandar los 100 g de mantequilla e incorporarla, luego mezclar la levadura y los 3 huevos. Remover hasta que la masa esté suave y elástica, añadiendo gradualmente el azúcar restante durante el proceso.
2
Fermentación
Untar el interior de un molde con un trozo de mantequilla. Colocar la masa en el molde, cubrir con un paño húmedo y poner en un lugar cálido para que leve durante 30–40 minutos. La masa se expandirá durante este tiempo y debe ser presionada hacia abajo dos o tres veces.
3
Cocción
Precalentar el horno a 200°C (termostato 6/7) y hornear durante 12–15 minutos (insertar un cuchillo en el centro; la punta debe salir seca).
4
Preparar el almíbar
En una olla de fondo grueso, añadir el azúcar y 2–3 cucharadas de agua. Remover con una cuchara de madera y calentar hasta que se convierta en caramelo. Retirar del fuego y mezclar el ron.
5
Remojo
Antes de servir, dejar que el pastel se enfríe ligeramente en un plato, luego verter repetidamente el almíbar caliente sobre el pastel hasta que esté completamente empapado. Decorar con fruta fresca de temporada o fruta confitada si se desea.
