ババ・オ・ラム（ラムケーキ）
ラム酒とバターを豊富に含んだ発酵生地を冠型の型で焼き、熱いラム酒のシロップに浸します。
材料
薄力粉
250 g
砂糖
60 g
バター（柔らかくしたもの）
100 g
卵
3
イースト
1
塩
ひとつまみ
ラム酒（染み込ませる用）
適量
砂糖（シロップ用）（シロップを作る用）
適量
作り方
1
生地を作る
250 gの薄力粉をふるいにかけ、60 gの砂糖と塩を加える。100 gのバターを柔らかくして加え、イーストと卵3個を混ぜ入れる。生地がなめらかで弾力が出るまで混ぜ、その間に残りの砂糖を少しずつ加える。
2
発酵
型の中にバターを薄く塗る。生地を型に入れ、湿らせた布をかけて、暖かい場所で30〜40分間発酵させる。この間に生地が膨らむので、2〜3回押さえる。
3
焼く
オーブンを200℃（オーブン6/7）に予熱し、12〜15分焼く（中央にナイフを刺し、先端が乾いていればOK）。
4
シロップを作る
厚底の鍋に砂糖と水2〜3大さじを入れる。木べらで混ぜながらキャラメル状になるまで加熱する。火から下ろし、ラム酒を混ぜる。
5
染み込ませる
お皿の上でケーキが少し冷めるまで待ち、熱いシロップをケーキが完全に浸るまで何度もかける。好みで季節のフルーツや砂糖漬けのフルーツを添える。
