金銀炒り卵
浙江風料理で、普通の卵と皮蛋（千年卵）を炒り卵にした一品です。
材料
卵
200g
皮蛋
1
味の素
適量
ラード
適量
塩
適量
白こしょう
適量
作り方
1
手順1
皮蛋を殻のまま強火で5分間蒸す。殻を剥き、薄切りにして、ラード少々で軽く炒める。
2
手順2
新鮮な卵に味の素、塩、白こしょう、ラードを加えて均一に混ぜ合わせ、薄切りにした皮蛋を合わせる。
3
手順3
中華鍋にラードを強火で熱し、卵液を流し入れる。弱火にし、必要に応じて油を足しながら、卵を鍋肌の方へ押し上げるように動かして、半熟状になるまで加熱する。
