بيض ذهبي وفضي مخفوق
طبق على الطريقة التشجيانغية يُحضَّر بخفق البيض العادي مع البيض المحفوظ (بيض القرن).
المكونات
بيض
200 g
بيض محفوظ
1
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
شحم الخنزير
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
فلفل أبيض
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اطبخ البيض المحفوظ في قشره على البخار بقوة لمدة 5 دقائق. انزع القشور، وقطع البيض إلى شرائح صغيرة، وقلّبه بسرعة مع قليل من شحم الخنزير.
2
الخطوة 2
أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح والفلفل الأبيض وشحم الخنزير إلى البيض الطازج، واخفق حتى يتجانس الخليط بالكامل، ثم أدخل شرائح البيض المحفوظ.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة على نار عالية مع شحم الخنزير، واسكب خليط البيض، ثم استخدم نارًا هادئة لدفع البيض وتحريكه حول جوانب المقلاة مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة، مع الاكتفاء بالطهي حتى يتماسك فقط.
