금은란 스크램블
일반 달걀과 보존된(백년) 달걀을 스크램블하여 만든 저장성 스타일 요리입니다.
재료
달걀
200 g
피단
1
MSG
취향에 맞게
라드
취향에 맞게
고운 소금
취향에 맞게
백후추
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
껍질이 붙은 상태에서 피단을 강한 불로 5분간 찌른다. 껍질을 벗기고 달걀을 작은 조각으로 썬 다음, 약간의 라드와 함께 잠시 볶는다.
2
2단계
신선한 달걀에 MSG, 소금, 백후추, 라드를 넣고 골고루 섞일 때까지 거품기로 휘젓는다. 그런 다음 썰어둔 피단을 넣어 가볍게 섞는다.
3
3단계
라드를 두르고 웍을 센 불로 달군 뒤 달걀 혼합물을 부어 넣고, 약한 불로 줄여 웍의 가장자리를 따라 밀어내며 돌린다. 필요하면 기름을 더 넣고, 달걀이 간신히 익을 때까지만 익힌다.
