Œufs brouillés d'or et d'argent

Name: Œufs brouillés d'or et d'argent
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Ingredients: 200 g œufs; 1 œufs conservés; au goût MSG; au goût saindoux; au goût sel fin; au goût poivre blanc

Un plat de style Zhejiang préparé en brouillant des œufs frais avec des œufs de cent ans (œufs conservés).

22 min

Facile

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Ingrédients

œufs 200 g

œufs conservés 1

MSG au goût

saindoux au goût

sel fin au goût

poivre blanc au goût

Instructions

Étape 1

Faites cuire à la vapeur les œufs conservés dans leur coquille pendant 5 minutes à feu vif. Retirez les coquilles, coupez les œufs en petites tranches et faites-les sauter brièvement avec un peu de saindoux.

Étape 2

Ajoutez le MSG, le sel, le poivre blanc et le saindoux aux œufs frais et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporez délicatement les œufs conservés coupés en tranches.

Étape 3

Faites chauffer un wok à feu vif avec du saindoux, versez le mélange d'œufs, puis utilisez un feu doux pour pousser et faire tournoyer l'œuf sur les bords du wok en ajoutant de l'huile au besoin, en cuisant juste jusqu'à ce qu'il soit pris.