Gold und Silber Rührei

Name: Gold und Silber Rührei
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Ingredients: 200 g Eier; 1 Konservierte Eier; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Schmalz; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack weißer Pfeffer

Ein Gericht im Zhejiang-Stil, das durch das Rühren von normalen Eiern mit konservierten (Jahrhundert-)Eiern zubereitet wird.

22 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier 200 g

Konservierte Eier 1

MSG nach Geschmack

Schmalz nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die konservierten Eier in der Schale 5 Minuten lang kräftig dämpfen. Die Schale entfernen, die Eier in kleine Scheiben schneiden und kurz mit etwas Schmalz anbraten.

Schritt 2

MSG, Salz, weißen Pfeffer und Schmalz zu den frischen Eiern geben und gleichmäßig verquirlen, dann die geschnittenen konservierten Eier vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Einen Wok mit Schmalz bei hoher Hitze erhitzen, die Eimischung hineingießen und dann bei niedriger Hitze das Ei an den Rand des Woks schieben und schwenken, dabei nach Bedarf weiteres Öl hinzufügen, bis es gerade stockt.