Baba au rhum (Rumkuchen)
Ein hefehaltiger Teig, reich an Rum und Butter, wird in einer kronenförmigen Form gebacken und anschließend in heißem Rumsirup getränkt.
Zutaten
Mehl
250 g
Zucker
60 g
Butter (weich)
100 g
Eier
3
Hefe
1
Salz
1 pinch
Rum (zum Tränken)
to taste
Zucker (für Sirup) (zur Sirupherstellung)
to taste
Anleitung
1
Teig zubereiten
Das 250 g Mehl sieben, den 60 g Zucker und das Salz hinzufügen. Die 100 g Butter weich werden lassen und hinzufügen, dann die Hefe und die 3 Eier unterrühren. Rühren, bis der Teig glatt und elastisch ist, und dabei nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen.
2
Gehen lassen
Das Innere einer Form mit einem Stück Butter einfetten. Den Teig in die Form geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, um ihn 30–40 Minuten gehen zu lassen. Der Teig wird in dieser Zeit aufgehen und sollte zwei- bis dreimal heruntergedrückt werden.
3
Backen
Den Ofen auf 200°C (Thermostat 6/7) vorheizen und 12–15 Minuten backen (ein Messer in die Mitte stecken; die Spitze sollte trocken herauskommen).
4
Sirup zubereiten
In einem Topf mit dickem Boden den Zucker und 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel rühren und erhitzen, bis es zu Karamell wird. Vom Herd nehmen und den Rum unterrühren.
5
Tränken
Vor dem Servieren den Kuchen auf einem Teller etwas abkühlen lassen, dann wiederholt den heißen Sirup über den Kuchen löffeln, bis er vollständig durchtränkt ist. Nach Belieben mit frischem Saisonobst oder kandiertem Obst garnieren.
