Баба с ромом (Ромовая баба)
Дрожжевое тесто, богатое ромом и сливочным маслом, выпекается в форме в виде короны, а затем пропитывается горячим ромовым сиропом.
Ингредиенты
мука
250 г
сахар
60 г
сливочное масло (размягчённое)
100 г
яйца
3
дрожжи
1
соль
1 щепотка
ром (для пропитки)
по вкусу
сахар (для сиропа) (для приготовления сиропа)
по вкусу
Инструкции
1
Замес теста
Просейте 250 г муки, добавьте 60 г сахара и соль. Размягчите 100 г сливочного масла и добавьте его, затем вмешайте дрожжи и 3 яйца. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, постепенно добавляя в процессе оставшийся сахар.
2
Расстойка
Смажьте внутреннюю часть формы кусочком сливочного масла. Выложите тесто в форму, накройте влажной тканью и поставьте в тёплое место для подъёма на 30–40 минут. За это время тесто увеличится, и его следует обмять два-три раза.
3
Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C (термостат 6/7) и выпекайте 12–15 минут (воткните нож в центр; кончик должен выходить сухим).
4
Приготовление сиропа
В кастрюлю с толстым дном добавьте сахар и 2–3 столовые ложки воды. Помешивайте деревянной ложкой и нагревайте, пока смесь не превратится в карамель. Снимите с огня и вмешайте ром.
5
Пропитка
Перед подачей дайте пирогу немного остыть на тарелке, затем несколько раз полейте его горячим сиропом, пока он полностью не пропитается. По желанию украсьте свежими сезонными фруктами или цукатами.
