바바 오 럼 (럼 케이크)
럼과 버터가 풍부한 이스트 반죽을 왕관 모양의 몰드에 구운 다음, 뜨거운 럼 시럽에 담가 만듭니다.
재료
밀가루
250 g
설탕
60 g
버터 (부드럽게 풀어둔 것)
100 g
계란
3
이스트
1
소금
1 pinch
럼 (적시기용)
to taste
설탕 (시럽용) (시럽 만들기용)
to taste
조리 방법
1
반죽 만들기
밀가루 250 g을 체에 내리고, 설탕 60 g과 소금을 넣으세요. 버터 100 g을 부드럽게 풀어 넣고, 이스트와 계란 3개를 섞으세요. 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 젓고, 그 과정에 남은 설탕을 조금씩 더해가며 넣으세요.
2
발효
틀 안쪽에 버터 조각을 바르세요. 반죽을 틀에 넣고 축축한 천으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 두고 30~40분 동안 발효시키세요. 반죽이 이 동안 부풀어 오를 것이며 두세 번 정도 눌러주어야 합니다.
3
굽기
오븐을 200°C(가스 6/7)로 예열하고 12~15분 동안 구우세요(중앙에 칼을 찔러 넣어 확인하며, 끝이 마르게 나와야 합니다).
4
시럽 만들기
두꺼운 바닥의 냄비에 설탕과 물 2~3큰술을 넣으세요. 나무 주걱으로 저으며 캐러멜이 될 때까지 가열하세요. 불에서 내린 다음 럼을 넣고 저어주세요.
5
럼 시럽에 적시기
먹기 전에 케이크를 접시에 두고 약간 식혀준 다음, 완전히 적실 때까지 뜨거운 시럽을 케이크 위에 한 숟갈씩 여러 번 부어주세요. 원하는 경우 제철 생과일이나 설탕 절임 과일을 곁들여 장식하세요.
