Острое жаркое из свинины и молодой капусты бок-чой
Быстрое и вкусное китайское жаркое с нежной свининой и хрустящей молодой капустой бок-чой в пикантном соусе с чили. Идеально для ужина в будний день.
История
Это классическое домашнее жаркое готовится менее чем за 30 минут. Главное — подготовить все ингредиенты заранее, так как процесс жарки происходит быстро.
Ингредиенты
свиная вырезка
200 г, тонко нарезанная
молодая капуста бок-чой
300 г, нарезанная кусочками
растительное масло
2 столовые ложки
чеснок
3 зубчика, измельчённый
имбирь
2,5 см, нарезанный
паста из бобов чили
1,5 столовые ложки
соевый соус
1 столовая ложка
соль
по вкусу
кунжутное масло
1 чайная ложка, по желанию
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте свиную вырезку поперёк волокон тонкими полосками. Разрежьте молодую капусту бок-чой на удобные кусочки, сохраняя нежные листья и стебли вместе. Держите рядом чеснок, имбирь и пасту из бобов чили.
2
Обжарка свинины
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне до появления дымка. Выложите свинину в один слой и дайте ей обжариться 30 секунд без помешивания, затем жарьте, пока она не поменяет цвет. Отодвиньте свинину к краям вока.
3
Ароматизация
При необходимости добавьте немного масла, затем положите измельчённый чеснок и нарезанный имбирь. Жарьте около 30 секунд до появления аромата — следите, чтобы чеснок не подгорел.
4
Добавление овощей и готовка
Добавьте капусту бок-чой в вок. Жарьте на сильном огне 2-3 минуты, пока стебли не станут слегка мягкими, а листья не подвянут. Капуста бок-чой должна оставаться хрустящей.
5
Добавление соуса и финальная готовка
Добавьте пасту из бобов чили и соевый соус прямо в вок. Быстро перемешайте всё, чтобы соус равномерно покрыл ингредиенты. Продолжайте жарить ещё минуту, пока свинина полностью не приготовится, а капуста бок-чой не станет мягкой, но хрустящей. Посолите по вкусу и в конце полейте кунжутным маслом, если используете. Подавайте немедленно с отварным рисом.
