Обжаренный на сковороде амарант с чесноком
Быстрое, яркое китайское блюдо на гарнир, где нежная зелень амаранта обжаривается на воке с ароматным чесноком. Высокая температура сохраняет яркий цвет листьев и нежную текстуру, создавая простое, но вкусное дополнение к любому блюду.
История
Это классическое блюдо домашней китайской кухни показывает, как несколько простых ингредиентов могут превратить скромную зелень во что-то вкусное. Ключ - быстрая работа на сильном огне, чтобы амарант оставался ярким и слегка хрустящим.
Ингредиенты
свежая зелень амаранта
300 г (около 2 маленьких пучков)
зубчики чеснока
4-5 зубчиков
растительное масло
2 столовые ложки
соль
½ чайной ложки
вода
2 столовые ложки (по желанию, для пара)
Инструкции
1
Подготовка зелени и чеснока
Тщательно промойте амарант под холодной проточной водой. Обрежьте жесткие стебли и нарежьте листья и нежные стебли кусочками длиной около 5 см. Очистите зубчики чеснока и раздавите их в грубую пасту с помощью ступки и пестика или плоской стороны ножа.
2
Нагрейте вок
Поставьте вок или большую сковороду на средне-сильный огонь. Добавьте растительное масло и покрутите, чтобы покрыть сковороду. Масло готово, когда оно мерцает и легко растекается.
3
Обжарьте чеснок
Добавьте чесночную пасту в горячее масло и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата. Следите внимательно - чеснок быстро подгорает и станет горьким.
4
Обжарьте амарант
Добавьте амарант сразу и энергично перемешайте вок. Зелень сразу начнет опадать. Если сковорода выглядит сухой, добавьте воду для создания пара, что поможет равномерно приготовить зелень.
5
Приправьте и подавайте
Посыпьте солью и продолжайте перемешивать еще минуту, пока амарант не станет мягким, но все еще будет сохранять хруст. Немедленно снимите с огня и подавайте горячим на гарнир.
