Amaranto Salteado con Ajo
Un acompañamiento chino rápido y vibrante donde las tiernas hojas de amaranto se saltean en wok con ajo fragante. El calor alto preserva el color brillante y la textura delicada de las hojas, creando un acompañamiento simple pero sabroso para cualquier comida.
Historia
Este plato clásico chino casero demuestra cómo unos pocos ingredientes simples pueden transformar verduras humildes en algo delicioso. La clave es trabajar rápidamente a fuego alto para mantener el amaranto vibrante y ligeramente crujiente.
Ingredientes
verduras frescas de amaranto
300g (aproximadamente 2 manojos pequeños)
dientes de ajo
4-5 dientes
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
½ cucharadita
agua
2 cucharadas (opcional, para vapor)
Instrucciones
1
Preparar las verduras y el ajo
Lavar el amaranto thoroughly under cold running water. Recortar los tallos duros y cortar las hojas y tallos tiernos en trozos de 5 cm. Pelar los dientes de machacarlos en una pasta irregular usando un mortero o el lado plano de un cuchillo.
2
Calentar el wok
Colocar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite vegetal y girar para cubrir la superficie. El aceite está listo cuando brilla y fluye fácilmente.
3
Cocinar el ajo
Agregar la pasta de ajo al aceite caliente y saltear durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante. Vigilar con cuidado—el ajo se quema rápido y se vuelve amargo.
4
Saltear el amaranto
Agregar el amaranto de una sola vez y mezclar vigorosamente con una espátula de wok. Las verduras inmediatamente empezar a marchitarse. Si la sartén se ve seca, agregar el agua para crear vapor, lo que ayuda a cocinar las verduras de manera uniforme.
5
Sazonar y servir
Espolvorear la sal y continuar mezclando durante otro minuto hasta que el amaranto esté tierno pero todavía mantenga un poco de crujido. Retirar del fuego inmediatamente y servir caliente como acompañamiento.
