Estofado de Costillas de Cerdo

Name: Estofado de Costillas de Cerdo
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, cortadas en secciones Costillas de cerdo; 3 cucharadas Pasta de frijoles Doubanjiang; 20g, en rodajas Jengibre fresco; 15g Azúcar de roca; 1 cucharadita Pimienta de Sichuan; al gusto Sal; 30ml Vino de cocina chino; 50ml Aceite vegetal; 30g Mantequilla o manteca; 1.5 litros Caldo de pollo o cerdo; para decorar Cebolletas

Un reconfortante estofado al estilo chino que presenta tiernas costillas de cerdo cocidas a fuego lento en un caldo especiado con pasta de frijoles Doubanjiang, pimienta de Sichuan y azúcar de roca. Perfecto para comer en compañía.

1 h 50 min

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Historia

Este reconfortante estofado reúne a familiares y amigos alrededor de una olla humeante de caldo sabroso. Las costillas de cerdo se vuelven tiernas y se deshacen en la boca mientras se cocinan a fuego lento con especias aromáticas.

Ingredientes

Costillas de cerdo 500g, cortadas en secciones

Pasta de frijoles Doubanjiang 3 cucharadas

Jengibre fresco 20g, en rodajas

Azúcar de roca 15g

Pimienta de Sichuan 1 cucharadita

Sal al gusto

Vino de cocina chino 30ml

Aceite vegetal 50ml

Mantequilla o manteca 30g

Caldo de pollo o cerdo 1.5 litros

Cebolletas para decorar

Instrucciones

Preparar las costillas

Enjuaga las costillas de cerdo con agua fría y luego córtalas en secciones de 5-6 cm. Hierve una olla de agua, añade las costillas y blanquéalas durante 3-4 minutos para eliminar las impurezas. Escurre y enjuaga bien.

Preparar la base de sabores

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade el Doubanjiang y saltea hasta que esté fragante y el aceite se vuelva rojo, aproximadamente 1 minuto. Añade las rodajas de jengibre y cocina otros 30 segundos hasta que estén fragantes.

Cocinar las costillas a fuego lento

Añade las costillas blanched a la olla y saltea durante 2-3 minutos hasta que absorban la salsa. Añade la mantequilla, el azúcar de roca, la pimienta de Sichuan, el vino de cocina y la sal. Vierte suficiente caldo para cubrir las costillas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que las costillas estén tiernas.

Terminar y servir

Prueba y ajusta la sazón. Transfiere la olla a un quemador portátil en la mesa. Sirve caliente con tu elección de verduras frescas, fideos o salsas para mojar.