돼지갈비 전골
두반장, 산초, 빙당을 넣은 향신료 육수에 부드러운 돼지갈비를 끓여낸 푸짐한 중국식 전골 요리입니다. 여럿이 함께 먹기에 완벽합니다.
이야기
이 따뜻한 전골 요리는 온 가족과 친구들을 향긋한 육수 냄비 주변으로 모이게 합니다. 돼지갈비는 향신료와 함께 끓이면서 입에서 살살 녹는 부드러움을 자랑합니다.
재료
돼지갈비
500g, 토막 낸 것
두반장 (고추장)
3큰술
생강
20g, 편 썬 것
빙당 (얼음 설탕)
15g
산초
1작은술
소금
약간
중국 요리용 술
30ml
식용유
50ml
버터 또는 라드
30g
닭육수 또는 돼지 육수
1.5리터
대파
장식용
조리 방법
1
갈비 손질하기
돼지갈비를 찬물에 씻은 뒤 5-6cm 길이로 토막 냅니다. 냄비에 물을 끓여 갈비를 넣고 3-4분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 건져내어 깨끗이 씻습니다.
2
베이스 맛 내기
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달군 후 두반장을 넣고 향이 나고 기름이 붉어질 때까지(약 1분) 볶습니다. 편 썬 생강을 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 냅니다.
3
갈비 끓이기
데친 갈비를 냄비에 넣고 양념이 배어들 때까지 2-3분간 볶습니다. 버터, 빙당, 산초, 요리용 술, 소금을 넣습니다. 갈비가 잠길 만큼 육수를 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄여 갈비가 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다.
4
마무리 및 서빙
간을 보고 간을 맞춥니다. 냄비를 식탁의 휴대용 버너에 올립니다. 원하는 신선한 채소, 면, 또는 소스와 함께 뜨겁게 내세요.
