وعاء ساخن بأضلاع الخنزير
وعاء ساخن صيني دافئ يتميز بأضلاع خنزير طرية مطهية في مرق متبل مع معجون فول دوبانجيانغ، فلفل سيتشوان، وسكر صخري. مثالي للوجبات الجماعية.
القصة
يجمع هذا الوعاء الساخن المريح العائلة والأصدقاء حول وعاء يتصاعد منه البخار من المرق اللذيذ. تصبح أضلاع الخنزير طرية تذوب في الفم أثناء طهيها مع التوابل العطرية.
المكونات
أضلاع خنزير
500 جرام، مقطعة إلى أجزاء
دوبانجيانغ (معجون الفول)
3 ملاعق كبيرة
زنجبيل طازج
20 جرام، شرائح
سكر صخري
15 جرام
فلفل سيتشوان
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
نبيذ طهي صيني
30 مل
زيت نباتي
50 مل
زبدة أو شحم خنزير
30 جرام
مرق دجاج أو خنزير
1.5 لتر
بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
تحضير الأضلاع
اشطف أضلاع الخنزير تحت الماء البارد، ثم قطعها إلى أجزاء بطول 5-6 سم. أحضر وعاء من الماء للغليان، أضف الأضلاع، واغليها لمدة 3-4 دقائق لإزالة الشوائب. صفيها واشطفها جيداً.
2
بناء قاعدة النكهة
سخن الزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف دوبانجيانغ وقلبه حتى يصبح عطرياً ويتحول الزيت إلى اللون الأحمر، حوالي دقيقة واحدة. أضف شرائح الزنجبيل واطهِ لمدة 30 ثانية أخرى حتى تصبح عطرية.
3
طهي الأضلاع على نار هادئة
أضف الأضلاع المغلية إلى الوعاء وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تمتص الصلصة. أضف الزبدة، السكر الصخري، فلفل سيتشوان، نبيذ الطهي، والملح. اسكب ما يكفي من المرق لتغطية الأضلاع. اتركه يغلي، ثم خفف النار واطهِ على نار هادئة لمدة ساعة حتى تصبح الأضلاع طرية.
4
الإنهاء والتقديم
تذوق واضبط التتبيل. انقل الوعاء إلى موقد محمول على الطاولة. قدمه ساخناً مع اختيارك من الخضروات الطازجة، المعكرونة، أو صلصات الغمس على الجانب.
