Hot Pot de Côtelettes de Porc

Name: Hot Pot de Côtelettes de Porc
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, coupées en sections Côtelettes de porc; 3 cuillères à soupe Doubanjiang (pâte de haricots); 20g, tranché Gingembre frais; 15g Sucre cristallisé; 1 cuillère à café Poivre de Sichuan; au goût Sel; 30ml Vin de cuisine chinois; 50ml Huile végétale; 30g Beurre ou saindoux; 1,5 litre Bouillon de poulet ou de porc; pour garnir Oignons verts

Un chaudron chinois généreux avec des côtelettes de porc tendres mijotées dans un bouillon épicé avec pâte de haricots Doubanjiang, poivre de Sichuan et sucre cristallisé. Parfait pour les repas partagés.

1 h 50 min

Intermédiaire

0 favoris

Histoire

Ce chaudron réconfortant rassemble la famille et les amis autour d'un marmite de bouillon savoureux. Les côtelettes de porc deviennent tendres comme la chapelure mientras mijotent avec des épices aromatiques.

Ingrédients

Côtelettes de porc 500g, coupées en sections

Doubanjiang (pâte de haricots) 3 cuillères à soupe

Gingembre frais 20g, tranché

Sucre cristallisé 15g

Poivre de Sichuan 1 cuillère à café

Sel au goût

Vin de cuisine chinois 30ml

Huile végétale 50ml

Beurre ou saindoux 30g

Bouillon de poulet ou de porc 1,5 litre

Oignons verts pour garnir

Instructions

Préparer les côtelettes

Rincer les côtelettes de porc à l'eau froide, puis les couper en sections de 5-6 cm. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les côtelettes et blanchir pendant 3-4 minutes pour éliminer les impuretés. Égoutter et rincer.

Préparer la base de saveur

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le Doubanjiang et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que l'huile rougisse, environ 1 minute. Ajouter les tranches de ginger et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

Mijoter les côtelettes

Ajouter les côtelettes blanchies à la casserole et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles absorbent la sauce. Ajouter le beurre, le sucre cristallisé, le poivre de Sichuan, le vin de cuisine et le Sel. Verser suffisamment de bouillon pour couvrir les côtelettes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres.

Finition et service

Goûter et ajuster l'assaisonnement. Transférer la casserole sur un réchaud portable sur la table. Servir chaud avec votre choix de légumes frais, nouilles ou sauces à tremper.