Суп-котелок из свиных ребер

Name: Суп-котелок из свиных ребер
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500г, нарезанные секциями Свиные ребра; 3 столовые ложки Паста Doubanjiang (из бобов); 20г, нарезанный ломтиками Свежий имбирь; 15г Кристаллический сахар; 1 чайная ложка Сычуаньский перец; по вкусу Соль; 30мл Китайское кулинарное вино; 50мл Растительное масло; 30г Сливочное масло или жир; 1,5 литра Куриный или свиной бульон; для украшения Зеленый лук

Сытный китайский суп-котелок с нежными свиными ребрами, тушеными в ароматном бульоне с пастой из бобов Doubanjiang, сычуаньским перцем и кристаллическим сахаром. Идеален для совместной трапезы.

1 ч 50 мин

Средне

0 в избранном

История

Этот согревающий суп-котелок собирает семью и друзей вокруг дымящегося котла с ароматным бульоном. Свиные ребра становятся невероятно нежными, томясь с душистыми специями.

Ингредиенты

Свиные ребра 500г, нарезанные секциями

Паста Doubanjiang (из бобов) 3 столовые ложки

Свежий имбирь 20г, нарезанный ломтиками

Кристаллический сахар 15г

Сычуаньский перец 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Китайское кулинарное вино 30мл

Растительное масло 50мл

Сливочное масло или жир 30г

Куриный или свиной бульон 1,5 литра

Зеленый лук для украшения

Инструкции

Подготовка ребер

Промойте свиные ребра под холодной водой, затем нарежьте на секции по 5-6 см. Вскипятите кастрюлю воды, добавьте ребра и бланшируйте 3-4 минуты для удаления примесей. Слейте воду и промойте.

Создание ароматной основы

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту Doubanjiang и обжаривайте до появления аромата, пока масло не станет красным, около 1 минуты. Добавьте ломтики имбиря и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.

Томление ребер

Добавьте бланшированные ребра в кастрюлю и обжаривайте 2-3 минуты, пока они не впитают соус. Добавьте сливочное масло, кристаллический сахар, сычуаньский перец, кулинарное вино и соль. Влейте достаточно бульона, чтобы покрыть ребра. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 1 час до мягкости ребер.

Подача и сервировка

Попробуйте и отрегулируйте приправы. Перенесите кастрюлю на переносную горелку на столе. Подавайте горячим с вашим выбором свежих овощей, лапши или соусов для макания.