Жаркое из спаржи и гребешков
Быстрое и элегантное китайское жаркое с нежными побегами спаржи в сочетании со сладкими, мясистыми гребешками. Пушистые взбитые яйца и яркие зеленые горошины придают цвет и текстуру этому легкому, но сытному блюду.
История
Это классическое китайское блюдо готовится за считанные минуты, что делает его идеальным для занятых будних вечеров. Главное — подготовить все ингредиенты заранее, так как жаркое готовится очень быстро.
Ингредиенты
спаржа
1 пучок, нарезанная диагональными кусочками
свежие гребешки
6-8 крупных, очищенных
яичные желтки
2
заморозенный зеленый горошек
1/3 стакана
растительное масло
3 столовые ложки
шаосинское вино
1 столовая ложка
соль
по вкусу
чеснок
2 зубчика, измельченный
Инструкции
1
Бланширование спаржи
Вскипятите кастрюлю подсоленной воды с каплей масла. Опустите кусочки спаржи и варите 2-3 минуты до ярко-зеленого цвета и слегка мягкой текстуры. Хорошо слейте воду и отложите.
2
Взбить яйца
Взбейте яичные желтки с щепоткой соли. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Влейте яйца и готовьте, пока они не схватятся, но останутся кремовыми. Снимите и отложите.
3
Обжарить гребешки
Добавьте еще одну столовую ложку масла в вок на сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте 10 секунд до появления аромата. Добавьте гребешки и обжаривайте 1-2 минуты до непрозрачности. Влейте половину шаосинского вина, накройте и готовьте на пару 30 секунд. Выньте гребешки.
4
Соединить и завершить
Добавьте оставшееся масло в вок. Выложите бланшированную спаржу и горошек, обжаривайте 1-2 минуты. Верните гребешки и взбитые яйца в сковороду. Полейте оставшимся шаосинским вином, посолите и быстро перемешайте. Подавайте немедленно.
