Быстрое и элегантное китайское жаркое с нежными побегами спаржи в сочетании со сладкими, мясистыми гребешками. Пушистые взбитые яйца и яркие зеленые горошины придают цвет и текстуру этому легкому, но сытному блюду.
Это классическое китайское блюдо готовится за считанные минуты, что делает его идеальным для занятых будних вечеров. Главное — подготовить все ингредиенты заранее, так как жаркое готовится очень быстро.
Вскипятите кастрюлю подсоленной воды с каплей масла. Опустите кусочки спаржи и варите 2-3 минуты до ярко-зеленого цвета и слегка мягкой текстуры. Хорошо слейте воду и отложите.
Взбейте яичные желтки с щепоткой соли. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Влейте яйца и готовьте, пока они не схватятся, но останутся кремовыми. Снимите и отложите.
Добавьте еще одну столовую ложку масла в вок на сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте 10 секунд до появления аромата. Добавьте гребешки и обжаривайте 1-2 минуты до непрозрачности. Влейте половину шаосинского вина, накройте и готовьте на пару 30 секунд. Выньте гребешки.
Добавьте оставшееся масло в вок. Выложите бланшированную спаржу и горошек, обжаривайте 1-2 минуты. Верните гребешки и взбитые яйца в сковороду. Полейте оставшимся шаосинским вином, посолите и быстро перемешайте. Подавайте немедленно.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
