Un salteado chino rápido y elegante con tiernos tallos de espárragos combinados con vieiras dulces y sabrosas. Huevos revueltos esponjosos y guisantes verdes vibrantes añaden color y textura a este plato ligero pero satisfactorio.
Este plato clásico chino se prepara en minutos, lo que lo hace perfecto para noches ocupadas entre semana. La clave es tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar, ya que los salteados se hacen rápidamente.
Hierve una olla de agua. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Introduce los trozos de espárragos y cocina por 2-3 minutos hasta que estén verde brillante y ligeramente tiernos. Escurre bien y reserva.
Bate las yemas de huevo con una pizca de aceite. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Vierte los huevos y revuelve hasta que estén apenas cocidos pero todavía cremosos. Retira y reserva.
Añade otra cucharada de aceite al wok a fuego alto. Añade el ajo y cocina por 10 segundos hasta que esté fragante. Añade las vieiras y saltear por 1-2 minutos hasta que se tornen opacas. Vierte la mitad del vino shaoxing, tapa y cocina al vapor por 30 segundos. Retira las vieiras.
Añade el aceite restante al wok. Incorpora los espárragos blanchados y los guisantes, salteando por 1-2 minutos. Devuelve las vieiras y los huevos revueltos a la sartén. Rocía con el vino shaoxing restante, sazona con sal y mezcla todo rápidamente. Sirve inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
