صوص الهليون وبلح البحر
صوص صيني سريع وأنيق يتميز بسيقان الهليون الطرية مقترنة ببلح البحر الحلو الممتلئ. البيض المخفوق fluffy والبازلاء الخضراء النابضة بالحياة تضيفان اللون والملمس لهذا الطبق الخفيف والمُشبع.
القصة
هذا الطبق الصيني الكلاسيكي يتجمع في دقائق، مما يجعله مثالياً ليالي الأسبوع المزدحمة. المفتاح هو تجهيز جميع المكونات قبل البدء في الطهي، حيث أن الطهيو يتحرك بسرعة.
المكونات
هليون
حزمة واحدة، مقطعة إلى قطع مائلة
بلح بحر طازج
6-8 كبير، منظف
صفار بيض
2
بازلاء خضراء مجمدة
1/3 كوب
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
نبيذ شاوكسينغ
1 ملعق
ملح
حسب الذوق
ثوم
2 فص، مفروم
الخطوات
1
سلق الهليون
أغلي قدر من الماء. أضيفي رشة ملح وقليل من زيت. أضيفي قطع الهليون واطبخي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أخضر زاهياً وطرياً قليلاً. صفي وضعيه جانباً.
2
خفق البيض
اخفقي صفار البيض مع رشة ملح. سخني ملعق كبار من الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اسكبي البيض واخفقيه حتى يتماسك لكنه لا يزال كريمياً. أزيلي وضعيه جانباً.
3
قلي بلح البحر
أضيفي ملعق كبار أخرى من الزيت في المقلاة على نار عالية. أضيفي الثوم واطبخي لمدة 10 ثوانٍ حتى يفوح عرشه. أضيفي بلح البحر واقلي لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح معتماً. اسكبي نصف نبيذ شاوكسينغ، غطي، واطبخي على البخار لمدة 30 ثانية. أزيلي بلح البحر.
4
الجمع والإنهاء
أضيفي الزيت المتبقي في المقلاة. أضيفي الهليون المسلوق والبازلاء، واقلي لمدة 1-2 دقائق. أعيدي بلح البحر والبيض المخفوق إلى المقلاة. رشي نبيذ شاوكسينغ المتبقي، تبلي بالملح، وحركي كل شيء بسرعة. قدمي فوراً.
