Schweinerippchen-Hotpot

Name: Schweinerippchen-Hotpot
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, in Stücke geschnitten Schweinerippchen; 3 Esslöffel Doubanjiang (Bohnenpaste); 20g, in Scheiben geschnitten Frischer Ingwer; 15g Kandiszucker; 1 Teelöffel Sichuanpfeffer; nach Geschmack Salz; 30ml Chinesisches Kochwein; 50ml Pflanzenöl; 30g Butter oder Schmalz; 1,5 Liter Hühner- oder Schweinebrühe; zur Garnierung Frühlingszwiebeln

Ein herzhafter chinesischer Hotpot mit zarten Schweinerippchen, die in einer gewürzten Brühe mit Doubanjiang-Bohnenpaste, Sichuanpfeffer und Kandiszucker geschmort werden. Perfekt für gemeinschaftliches Essen.

1 Std. 50 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieser wohltuende Hotpot bringt Familie und Freunde um einen dampfenden Topf mit würziger Brühe zusammen. Die Schweinerippchen werden beim Köcheln mit aromatischen Gewürzen zart wie Butter.

Zutaten

Schweinerippchen 500g, in Stücke geschnitten

Doubanjiang (Bohnenpaste) 3 Esslöffel

Frischer Ingwer 20g, in Scheiben geschnitten

Kandiszucker 15g

Sichuanpfeffer 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Chinesisches Kochwein 30ml

Pflanzenöl 50ml

Butter oder Schmalz 30g

Hühner- oder Schweinebrühe 1,5 Liter

Frühlingszwiebeln zur Garnierung

Anleitung

Rippchen vorbereiten

Die Schweinerippchen unter kaltem Wasser abspülen, dann in 5-6 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Rippchen hinzufügen und 3-4 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen und abspülen.

Aromabasis zubereiten

Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Doubanjiang hinzufügen und anbraten, bis es duftet und das Öl rot wird, etwa 1 Minute. Ingwerscheiben hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen, bis sie duften.

Rippchen schmoren

Die blanchierten Rippchen in den Topf geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie die Sauce aufnehmen. Butter, Kandiszucker, Sichuanpfeffer, Kochwein und Salz hinzufügen. Genug Brühe hinzugießen, um die Rippchen zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind.

Fertigstellen und servieren

Probieren und würzen nach Bedarf. Den Topf auf einen tragbaren Brenner auf dem Tisch stellen. Heiß mit Ihrer Wahl an frischem Gemüse, Nudeln oder Dipsaucen servieren.