Жаркое из говядины с чёрным перцем

Name: Жаркое из говядины с чёрным перцем
Total time: 25 min
Ingredients: 300 г, тонко нарезанные против волокон говяжья вырезка или рибай; 2 средних, очищенных от семян и нарезанных зелёный болгарский перец; 1 столовая ложка растительное масло; 2 зубчика, измельчённый чеснок; 1 чайная ложка, тёртый свежий имбирь; 1 столовая ложка соевый соус; 1 столовая ложка устричный соус; 1 чайная ложка, или больше по вкусу свежемолотый чёрный перец; 1/2 чайной ложки кукурузный крахмал; 1 столовая ложка вода; по вкусу соль

Нежные полоски говядины в сочетании с хрустящими зелёными перцами в этом быстром, насыщенном вкусом китайском жарком, приправленном ароматным чёрным перцем.

25 мин

Средне

0 в избранном

История

Классическое блюдо из китайского ресторана, которое легко приготовить дома. Секрет заключается в нарезке говядины против волокон и подготовке всех ингредиентов до начала готовки.

Ингредиенты

говяжья вырезка или рибай 300 г, тонко нарезанные против волокон

зелёный болгарский перец 2 средних, очищенных от семян и нарезанных

растительное масло 1 столовая ложка

чеснок 2 зубчика, измельчённый

свежий имбирь 1 чайная ложка, тёртый

соевый соус 1 столовая ложка

устричный соус 1 столовая ложка

свежемолотый чёрный перец 1 чайная ложка, или больше по вкусу

кукурузный крахмал 1/2 чайной ложки

вода 1 столовая ложка

соль по вкусу

Инструкции

Подготовка говядины

Нарежьте говядину тонкими полосками толщиной около 0,6 см. Режьте против волокон для максимальной нежности. Смешайте кукурузный крахмал с водой до однородности, затем обваляйте полоски говядины в смеси. Это создаст лёгкое покрытие, которое поможет соусу лучше прилипать.

Нарезка овощей

Помойте зелёный болгарский перец и нарежьте его на полоски размером с укус. Удалите семена и белую мякоть для более мягкого вкуса. Подготовьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь рядом.

Обжарка говядины

Разогрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне до лёгкого дымка. Выложите полоски говядины в один слой и дайте им обжариться 30 секунд без помешивания. Переверните и готовьте ещё 30 секунд до подрумянивания, но с лёгкой розовинкой внутри. Выньте и отложите.

Приготовление соуса

В том же воке, при необходимости добавьте ещё немного масла. Обжарьте чеснок и имбирь 15 секунд до появления аромата. Добавьте соевый соус, устричный соус и чёрный перец. Всё перемешайте.

Соединение и подача

Верните говядину в вок вместе с выделившимся соком. Добавьте полоски зелёного перца и перемешайте всё на сильном огне 1–2 минуты, пока перец не станет хрустяще-нежным, но останется ярким. Приправьте солью по вкусу и сразу подавайте с варёным рисом.