Нежные полоски говядины в сочетании с хрустящими зелёными перцами в этом быстром, насыщенном вкусом китайском жарком, приправленном ароматным чёрным перцем.
Классическое блюдо из китайского ресторана, которое легко приготовить дома. Секрет заключается в нарезке говядины против волокон и подготовке всех ингредиентов до начала готовки.
Нарежьте говядину тонкими полосками толщиной около 0,6 см. Режьте против волокон для максимальной нежности. Смешайте кукурузный крахмал с водой до однородности, затем обваляйте полоски говядины в смеси. Это создаст лёгкое покрытие, которое поможет соусу лучше прилипать.
Помойте зелёный болгарский перец и нарежьте его на полоски размером с укус. Удалите семена и белую мякоть для более мягкого вкуса. Подготовьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь рядом.
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне до лёгкого дымка. Выложите полоски говядины в один слой и дайте им обжариться 30 секунд без помешивания. Переверните и готовьте ещё 30 секунд до подрумянивания, но с лёгкой розовинкой внутри. Выньте и отложите.
В том же воке, при необходимости добавьте ещё немного масла. Обжарьте чеснок и имбирь 15 секунд до появления аромата. Добавьте соевый соус, устричный соус и чёрный перец. Всё перемешайте.
Верните говядину в вок вместе с выделившимся соком. Добавьте полоски зелёного перца и перемешайте всё на сильном огне 1–2 минуты, пока перец не станет хрустяще-нежным, но останется ярким. Приправьте солью по вкусу и сразу подавайте с варёным рисом.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
