Salteado de Ternera con Pimienta Negra
Tiras tiernas de ternera se encuentran con pimientos verdes crujientes en este rápido salteado chino lleno de sabor, finalizado con aromática pimienta negra.
Historia
Un clásico favorito de los restaurantes chinos que puedes preparar fácilmente en casa. El secreto está en cortar la ternera en contra de la veta y tener todos los ingredientes listos antes de empezar a cocinar.
Ingredientes
ternera de solomillo o ribeye
300g, cortada finamente en contra de la veta
pimientos verdes
2 medianos, sin semillas y cortados en tiras
aceite vegetal
1 cucharada
ajo
2 dientes, picados
jengibre fresco
1 cucharadita, rallado
salsa de soja
1 cucharada
salsa de ostras
1 cucharada
pimienta negra recién molida
1 cucharadita, o más al gusto
maicena
1/2 cucharadita
agua
1 cucharada
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la ternera
Corta la ternera en tiras finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corta en contra de la veta para una máxima ternura. Mezcla la maicena con el agua hasta que quede suave, luego mezcla las tiras de ternera en la mezcla. Esto crea una capa ligera que ayuda a que la salsa se adhiera.
2
Cortar las verduras
Lava los pimientos verdes y córtalos en tiras del tamaño de un bocado. Retira las semillas y la parte blanca para un sabor más suave. Ten listos el ajo picado y el jengibre rallado cerca.
3
Sellar la ternera
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añade las tiras de ternera en una sola capa y déjalas sellar durante 30 segundos sin remover. Dale la vuelta y cocina otros 30 segundos hasta que estén doradas pero aún ligeramente rosadas por dentro. Retira y reserva.
4
Preparar la salsa
En el mismo wok, añade un chorrito más de aceite si es necesario. Saltea el ajo y el jengibre durante 15 segundos hasta que estén fragantes. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta negra. Mezcla todo junto.
5
Combinar y servir
Vuelve a poner la ternera en el wok junto con cualquier jugo. Añade las tiras de pimiento verde y mezcla todo junto a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que los pimientos estén crujientes-tiernos pero aún brillantes. Sazona con sal al gusto y sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
