Fluffige Erdnussbutter-Pfannkuchen
Zarte, wolkenweiche Pfannkuchen mit einer cremigen Erdnussbutterfüllung. Diese aufgegangenen Hefeteig-Leckereien haben eine subtile Süße und eine wunderbare Textur, die sie ideal für Wochenendfrühstücke oder einen Nachmittagssnack macht.
Geschichte
Diese weichen, luftigen Pfannkuchen erhalten ihre fluffige Textur durch einen einfachen Hefeteig. Die Erdnussbutter schmilzt beim Kochen in den Teig und erzeugt ein köstlich reiches Inneres. Genießen Sie sie direkt aus der Pfanne, während sie noch warm und am besten sind.
Zutaten
Vollkornmehl
1 cup
Allzweckmehl
1 cup
aktive Trockenhefe
1 teaspoon
lauwarmes Wasser
3/4 cup
Zucker
2 tablespoons
Erdnussbutter
4 tablespoons
Pflanzenöl
for cooking
Anleitung
1
Hefe aktivieren
Mischen Sie die Hefe mit einem Esslöffel Zucker in lauwarmem Wasser. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, bis oben Schaum entsteht. Dies zeigt, dass die Hefe lebendig ist und bereit ist, den Teig aufgehen zu lassen.
2
Teig zubereiten
Kombinieren Sie beide Mehlsorten und den restlichen Zucker in einer großen Schüssel. Gießen Sie das hefehaltige Wasser ein und rühren Sie, bis alles zu einem rauen, mürben Teig zusammenkommt. Geben Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie etwa 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. In eine Schüssel geben, abdecken und etwa 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
3
Pfannkuchen formen
Drücken Sie den gegangenen Teig vorsichtig flach und teilen Sie ihn in 4 gleiche Portionen. Rollen Sie jedes Stück zu einer flachen Scheibe aus, streichen Sie einen Esslöffel Erdnussbutter in die Mitte, dann falten Sie die Ränder hoch und kneifen Sie sie zu. Rollen Sie vorsichtig zu einer Kugel und flachen Sie leicht zu einer Patty-Form ab.
4
Goldbraun backen
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und geben Sie eine dünne Schicht Öl hinein. Backen Sie jeden Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite, bis er tief golden braun und durchgebacken ist. Drücken Sie beim Backen leicht mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Sofort warm servieren.
