Mit Karotten infundierte pfannengebratene Brötchen

Name: Mit Karotten infundierte pfannengebratene Brötchen
Total time: 50 min
Ingredients: 3 cups Mehl; 2 mittelgroße, geschält und gehackt (ca. 1 cup Püree) Karotten; 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) Trockenhefe; 3/4 cup lauwarmes Wasser; 2 Esslöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel, plus mehr zum Braten Pflanzenöl

Diese goldfarbenen Brötchen erhalten ihre sonnige Farbe aus gedämpften Karotten, die direkt in den Teig gemischt werden. Das zweiteilige Kochen - zuerst auf dem Herd, dann dampfgegart - liefert die ersehnte Kombination aus knuspriger, karamellisierter Basis und einem flauschigen, zarten Krume.

50 Min.

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Mit Karotten infundierte pfannengebratene Brötchen

Geschichte

Das Geheimnis ist hier das Karottenpüree, das natürliche Süße und eine wunderschöne orangefarbene Tönung ohne Lebensmittelfarbe hinzufügt. Dämpfen Sie die Karotten, bis sie praktisch auseinanderfallen, dann pürieren Sie sie seidig glatt. Die warme Flüssigkeit hilft, die Hefe für einen schönen luftigen Aufgang zu aktivieren.

Zutaten

Mehl 3 cups

Karotten 2 mittelgroße, geschält und gehackt (ca. 1 cup Püree)

Trockenhefe 1 Packung (2 1/4 Teelöffel)

lauwarmes Wasser 3/4 cup

Zucker 2 Esslöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Pflanzenöl 3 Esslöffel, plus mehr zum Braten

Anleitung

Karottenpüree zubereiten

Die geschälten Karotten in kleine Stücke schneiden. 15-20 Minuten dämpfen, bis sie mit einer Gabel vollständig weich sind. In einen Mixer geben und glatt pürieren. Abkühlen lassen, bis es warm ist, bevor es im Teig verwendet wird.

Teig mischen

In einer großen Rührschüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz verquirlen. Das lauwarme Wasser und Karottenpüree hinzugießen. Mit Stäbchen oder einem Holzlöffel rühren, bis alles zu einer rauen, krümeligen Masse zusammenkommt.

Kneten und gehen lassen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. An einen warmen Ort stellen und etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Portionieren und formen

Den Teig vorsichtig drücken, um Luft freizulassen. In 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Scheibe flach drücken, dann die Ränder oben zusammenführen und zudrücken. Mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Blech legen.

Pfannenbraten und dämpfen

2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bröte mit der Naht nach oben in der Pfanne anordnen und 2 Minuten braten, bis der Boden hellgolden braun ist. Umdrehen, 1/2 cup Wasser hinzufügen und sofort abdecken. 8-10 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft und der Boden knusprig wird. In Chargen mit den restlichen Bröten arbeiten.