Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Knusprige, geschichtete Fladenbrote mit hellgrünen Zwiebelstücken. Goldbraun und knusprig außen, weich und aromatisch innen.
Geschichte
Diese Frühlingszwiebel-Pfannkuchen sind ein beliebtes Streetfood in China, das hergestellt wird, indem Teig mit Schichten von Öl und frischen Zwiebeln gerollt und dann goldbraun angebraten wird.
Zutaten
Mehl
2 cups
warmes Wasser
3/4 cup
Pflanzenöl
4 tablespoons, divided
frische Frühlingszwiebeln
4 stalks, finely chopped
Salz
1/2 teaspoon
Anleitung
1
Teig zubereiten
Mehl und warmes Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Mit Essstäbchen oder einer Gabel rühren, bis ein bröseliger Teig entsteht, dann etwa 5 Minuten von Hand kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2
Formen und füllen
Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück dünn oval ausrollen, mit 1 Esslöffel Öl bestreichen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und einer Prise Salz bestreuen.
3
Rollieren und kochen
Den gefüllten Teig fest zu einer Zigarre aufrollen, dann zu einer Spirale aufwickeln. Vorsichtig flach drücken und erneut zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
4
Goldbraun braten
Einen Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeden Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Heiß servieren.
