파전
바삭한 층층이 형성된 평평한 빵에 밝은 파를 가득 넣었습니다. 바깥은 금빛으로 바삭하고, 안쪽은 부드럽고 향긋합니다.
이야기
이 파전은 중국에서 사랑받는 길거리 음식으로, 반죽에 기름과 신선한 파를 층층이 뭉친 후 금빛이 나도록 프라이pan으로 굽아 만들었습니다.
재료
밀가루
2컵
따뜻한 물
3/4컵
식물성 기름
4큰술, 나누어 사용
신선한 파
4대, 다짐
소금
1/2작은술
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 그릇에 밀가루와 따뜻한 물을 넣고 젓가락이나 포크로 반죽이 만들어질 때까지 저어줍니다. 손으로 약 5분간 반죽해 매끄럽게 만든 후 덮고 30분간 쉬게 합니다.
2
형성하고 채우기
반죽을 4등분합니다. 각각을 얇은 타원형으로 밀어 1큰술의 기름을 발르고 다진 파와 소금 한꼬집을 뿌립니다.
3
말고 굽기
채운 반죽을 단단하게 시가 모양으로 말아 나선을 형성하도록 둥글게 만듭니다. 부드럽게 눌러 다시 얇은 팬케이크 형태로 밀어냅니다. 나머지 반죽도同样的 방식으로 반복합니다.
4
금빛이 나도록 pan-fry
노트 팬에 기름 1큰술을 중간불에熱합니다. 각 팬케이크를 앞뒤로 3~4분간 금빛으로 바삭해질 때까지 조리합니다. 뜨겁게 서빙합니다.
