فطائر البصل الأخضر
خبز مسطح مقرمش ومطبّق محمّل بقطع البصل الأخضر الزاهية. ذهبي ومقرمش من الخارج، ناعم وعطري من الداخل.
القصة
فطائر البصل الأخضر هذه هي طعام شوارع محبوب في الصين، تُصنع عن طريق فرد العجين مع طبقات من الزيت والبصل الطازج قبل قليها في المقلاة حتى تصل إلى الكمال الذهبي.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب
ماء دافئ
3/4 كوب
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة، مقسمة
بصل أخضر طازج
4 سيقان، مفروم ناعماً
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير العجين
اخلط الدقيق والماء الدافئ في وعاء كبير. حرك باستخدام عيدان تناول الطعام أو شوكة حتى تتشكل عجينة خشنة، ثم اعجن يدوياً لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة. غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2
التشكيل والحشو
قسّم العجين إلى 4 قطع متساوية. افرد كل قطعة إلى شكل بيضاوي رقيق، ادهنها بملعقة كبيرة من الزيت، ورش عليها البصل الأخضر المفروم وقليل من الملح.
3
اللف والطهي
لف العجين المحشو بإحكام على شكل سيجار، ثم لفّه على شكل دوامة. افرده برفق وأعده فرده مرة أخرى إلى فطيرة رقيقة. كرر مع بقية العجين.
4
القلي حتى يصبح ذهبياً
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اطه كل فطيرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح بنية ذهبية ومقرمشة. قدمها ساخنة.
