كاري اليقطين الشتوي
مكعبات يقطين شتوي طرية تسبح في صلصة كاري عطرة—طبق سريع التحضير لأيام الأسبوع المشغولة، جاهز في أقل من 30 دقيقة.
القصة
يتميز اليقطين الشتوي بنكهة خفيفة وحلوة قليلاً تشبه الخيار لكن بقوام أكثر كثافة. عند طهيه على نار هادئة مع الكاري، فإنه يمتص كل تلك التوابل الدافئة مع الحفاظ على شكله بشكل جميل. هذا الطبق السريع مثالي للأمسيات المزدحمة عندما ترغب في شيء مريح دون قضاء ساعات في المطبخ.
المكونات
يقطين شتوي
500 جرام (حوالي 1 رطل)
مكعبات كاري أو مسحوق كاري
2-3 مكعبات أو ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ماء
½ كوب
ملح
حسب الرغبة
بصل أخضر
اختياري، للتزيين
الخطوات
1
تحضير اليقطين
اقطع اليقطين الشتوي إلى نصفين، ثم قطعه إلى مكعبات بحجم اللقمة. إذا كانت القشرة رقيقة وطرية، يمكنك تركها؛ وإلا قم بتقشيرها. اشطف المكعبات لفترة وجيزة وصفيها جيداً.
2
قلي اليقطين
سخن الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اليقطين واقلها لمدة 2-3 دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح شبه شفافة قليلاً عند الحواف.
3
الطهي على نار هادئة مع الكاري
اسكب الماء وأضف مكعبات الكاري (أو رش مسحوق الكاري). قلّب حتى يذوب الكاري ويغطي جميع قطع اليقطين. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطّ المقلاة، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح اليقطين طرياً وتتكثف الصلصة.
4
تتبيل وتقديم
تذوق وأضف الملح حسب الحاجة. يجب أن تكون الصلصة عطرة وسميكة قليلاً، ملتصقة باليقطين. رش البصل الأخفر المفروم إذا رغبت. قدم الطبق ساخناً كطبق جانبي أو فوق أرز مطهو على البخار.
