Curry de Melón de Invierno
Cubos tiernos de melón de invierno nadando en una fragante salsa de curry—un salteado fácil para las noches entre semana que se prepara en menos de 30 minutos.
Historia
El melón de invierno tiene un sabor suave y ligeramente dulce similar al pepino pero con una textura más densa. Cuando se cocina a fuego lento en curry, absorbe todas esas especias cálidas mientras mantiene su forma hermosamente. Este plato rápido es perfecto para las noches ocupadas cuando quieres algo reconfortante sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
melón de invierno
500g (aproximadamente 1 lb)
bloques de curry o curry en polvo
2-3 bloques o 2 cucharadas
aceite vegetal
2 cucharadas
agua
½ taza
sal
al gusto
cebolletas
opcional, para decorar
Instrucciones
1
Preparar el melón
Corta el melón de invierno por la mitad, luego córtalo en cubos del tamaño de un bocado. Si la piel es fina y tierna, puedes dejarla; de lo contrario, pélala. Enjuaga los cubos brevemente y escúrrelos bien.
2
Saltear el melón
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de melón y saltea durante 2-3 minutos hasta que se doren y se vuelvan ligeramente translúcidos en los bordes.
3
Hervir en curry
Vierte el agua y agrega los bloques de curry (o espolvorea el curry en polvo). Revuelve hasta que el curry se disuelva y cubra todas las piezas de melón. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja hervir durante 8-10 minutos hasta que el melón esté tierno y la salsa se haya espesado.
4
Sazonar y servir
Prueba y agrega sal según sea necesario. La salsa debe estar fragante y ligeramente espesa, adherida al melón. Espolvorea con cebolletas picadas si lo deseas. Sirve caliente como guarnición o sobre arroz hervido.
