Panecillos Fritos con Zanahoria

Name: Panecillos Fritos con Zanahoria
Total time: 50 min
Ingredients: 3 tazas harina todo uso; 2 medianas, peladas y picadas (aproximadamente 1 taza de puré) zanahorias; 1 sobre (2 1/4 cucharaditas) levadura seca activa; 3/4 de taza agua tibia; 2 cucharadas azúcar; 1/2 cucharadita sal; 3 cucharadas, además de más para freír aceite vegetal

Estos panecillos de color dorado obtienen su color soleado de zanahorias al vapor mezcladas directamente en la masa. La cocción en dos etapas—primero en la estufa, luego terminados al vapor—ofrece esa codiciada combinación de una base crujiente y caramelizada con una miga suave y tierna.

50 min

Media

0 favoritos

Historia

El secreto aquí es el puré de zanahoria, que añade un dulzor natural y un hermoso tono naranja sin ningún colorante artificial. Cocina las zanahorias al vapor hasta que prácticamente se deshagan, luego licúa hasta obtener una textura sedosa. El líquido tibio ayuda a activar la levadura para un buen aumento esponjoso.

Ingredientes

harina todo uso 3 tazas

zanahorias 2 medianas, peladas y picadas (aproximadamente 1 taza de puré)

levadura seca activa 1 sobre (2 1/4 cucharaditas)

agua tibia 3/4 de taza

azúcar 2 cucharadas

sal 1/2 cucharadita

aceite vegetal 3 cucharadas, además de más para freír

Instrucciones

Preparar el puré de zanahoria

Corta las zanahorias peladas en trozos pequeños. Cocina al vapor por 15-20 minutos hasta que estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor. Transfiere a un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una textura suave. Déjalo enfriar hasta que esté tibio antes de usarlo en la masa.

Combinar la masa

En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Vierte el agua tibia y el puré de zanahoria. Revuelve con palillos de madera o una cuchara de madera hasta que todo se una formando una masa rough y escamosa.

Amasar y dejar-leudar

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa vigorosamente por 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Forma una bola, colócala en un tazón engrasado y cubre con un paño de cocina húmedo. Coloca en un lugar tibio y deja que infle durante aproximadamente 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Porcionar y dar forma

Presiona suavemente la masa para liberar el aire. Divide en 12 partes iguales. Aplana cada parte en un disco, luego lleva los bordes hacia arriba y pellizca para sellar. Coloca con la costura hacia abajo en una bandeja enharinada.

Freír y evaporar

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Coloca los panecillos con la costura hacia arriba en el sartén y cocina 2 minutos hasta que el fondo se dore ligeramente. Voltéalos, añade 1/2 taza de agua y cubre inmediatamente. Cocina al vapor por 8-10 minutos hasta que el agua se evapore y las bases queden crujientes. Trabaja en lotes con los panecillos restantes.