Pan de Nube de Coco

Name: Pan de Nube de Coco
Total time: 55 min
Ingredients: 300g harina de pan; 4g levadura instantánea; 40g azúcar; 3g sal; 160ml leche; 1 huevo grande; 30g mantequilla sin sal; 50g tangzhong (pasta de harina); 80g coco rallado; 15g leche en polvo

Un pan tierno y esponjoso con una corona dulce de coco. Este pan estilo chino utiliza un inicio tangzhong para esa característica textura suave que se mantiene fresco durante días.

55 min

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Historia

Este pan nostálgico trae recuerdos de las panaderías asiáticas clásicas. El secreto es el tangzhong—una pasta de harina cocida que atrapa la humedad dentro de la masa, resultando en una miga increíblemente suave que se mantiene fresca durante días.

Ingredientes

harina de pan 300g

levadura instantánea 4g

azúcar 40g

sal 3g

leche 160ml

huevo grande 1

mantequilla sin sal 30g

tangzhong (pasta de harina) 50g

coco rallado 80g

leche en polvo 15g

Instrucciones

Preparar el inicio

Bate juntos 25g de harina de pan con 125ml de agua o leche en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que la mezcla se espese成为一个 pasta suave. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.

Mezclar y amasar la masa

Añade el tangzhong enfriado a un tazón grande o máquina de pan. Vierte la harina restante, la levadura, el azúcar, la sal, la leche, el huevo y la leche en polvo. Mezcla y amasa durante unos 10 minutos hasta que todo se una suavemente. Añade la mantequilla y continúa amasando otros 10 minutos hasta que la masa se sienta elástica y ligeramente pegajosa al tacto.

Primera fermentación

Forma la masa en una bola limpia y transfiérela a un tazón ligeramente engrasado. Cubre herméticamente con plástico adhesivo y deja aparte en un lugar cálido y sin corrientes. Déjala fermentar hasta que la masa duplica aproximadamente su tamaño, lo cual toma alrededor de una hora.

Formar y añadir la cobertura

Presiona suavemente la masa fermentada para liberar las burbujas de aire. Voltea sobre una superficie enharinada y divide uniformemente en 8 piezas. Haz rodar cada pieza en una bola suave y dispón en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) engrasado. Unta las partes superiores con huevo batido, luego espolvorea generosamente con coco rallado.

Fermentación final y horneado

Cubre el molde y deja que la masa fermente una vez más hasta que se vea esponjosa y llena, unos 30 minutos. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Hornea durante 20-25 minutos hasta que las partes superiores estén doradas y fragantes. Saca del horno y deja descansar unos minutos antes de servir caliente.