Fideos de Ajo Crujientes en Aceite
Una especialidad apreciada del norte de China con fideos de trigo elásticos mezclados con una audaz combinación de salsa de soja, vinagre, ajo y cebolletas, coronados con aceite hirviendo que crea un crujido y aroma irresistibles.
Historia
Este plato signature de la provincia de Shaanxi se trata todo sobre el momento impresionante cuando el aceite hirviendo toca los noodles sazonados—escucha ese crujido profundamente satisfactorio!
Ingredientes
fideos de trigo secos
300g
aceite vegetal
3 cucharadas
dientes de ajo, picados
2
cebollas verdes, picadas
2 tallos
hojuelas de chile rojo
1 cucharadita
salsa de soja clara
2 cucharadas
vinagre de arroz
1 cucharada
pepino, cortado en juliana
½ taza
Instrucciones
1
Cocinar los fideos
Hierve una olla grande de agua a fuego fuerte. Añade los fideos secos y cocina según las instrucciones del paquete, típicamente 6-8 minutos, hasta que estén tiernos pero aún masticables. Escurre bien y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción y preservar esa textura agradable.
2
Armar el bowl
Divide los fideos fríos entre dos bowls de servir. Esparce el ajo picado, las cebolletas picadas y las hojuelas de chile de manera uniforme sobre cada porción. Rocía la salsa de soja y el vinagre de arroz sobre los fideos, luego dispone las tiras de pepino en juliana al lado para dar frescura.
3
El final dramático
Calienta el aceite vegetal en una olla pequeña a fuego medio-alto hasta que brillen y comience a humear ligeramente. Vierte con cuidado el aceite crujiente directamente sobre el ajo y el chile en cada bowl—escucharás ese glorioso crujido inmediato. Mezcla todo completamente justo antes de servir y disfruta!
