Nouilles à l'huile d'ail grésillantes
Une spécialité bien-aimée du nord de la Chine avec des nouilles de blé élastiques mélangées à un mélange audacieux de sauce soja, de vinaigre, d'ail et d'oignons verts, puis couronnées d'huile brûlante qui crée un grésillement et un arôme irrésistibles.
Histoire
Ce plat signature de la province du Shaanxi est toute une question du moment spectaculaire quand l'huile brûlante touche les nouilles assaisonnées—écoutez ce grésillement profondément satisfaisant !
Ingrédients
nouilles de blé séchées
300g
huile végétale
3 cuillères à soupe
gousses d'ail, hachées
2
oignons verts, hachés
2 tiges
flocons de piment rouge
1 cuillère à café
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
vinaigre de riz
1 cuillère à soupe
concombre, coupé en julienne
½ tasse
Instructions
1
Cuire les nouilles
Porter une grande casserole d'eau à ébullition vigoureuse. Ajouter les nouilles séchées et cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes. Bien égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et préserver cette agréable élasticité.
2
Préparer les bols
Répartir les nouilles refroidies dans deux bols de service. Parsemer l'ail haché, les oignons verts hachés et les flocons de piment rouge uniformément sur chaque portion. Verser la sauce soja et le vinaigre de riz sur les nouilles, puis disposer les rubans de concombre en julienne à côté pour la fraîcheur.
3
La finale dramatique
Chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille et commence à légèrement fumer. Verser soigneusement l'huile grésillante directement sur l'ail et le piment dans chaque bol—vous entendrez ce glorieux grésillement immédiat. Mélanger le tout à fond juste avant de servir et déguster !
