كعكات مقلية محشوة بالجزر
تحصل هذه الكعكات ذات اللون الذهبي على لونها المشمس من الجزر المطهو على البخار والمخلوط مباشرة في العجين. عملية الطهي المكونة من مرحلتين - أولاً على الموقد، ثم الانتهاء بالبخار - تمنح ذلك المزيج المرغوب من قاعدة مقرمشة ومكرملة وقوام ناعم وطري.
القصة
السر هنا هو هريس الجزر، الذي يضيف حلاوة طبيعية ولونًا برتقاليًا رائعًا دون أي ألوان غذائية. قم بطهي الجزر على البخار حتى ينضج تمامًا، ثم اخلطه حتى يصبح ناعمًا حريريًا. السائل الدافئ يساعد في تنشيط الخميرة للحصول على انتفاخ رقيق وجيد.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
3 أكواب
جزر
2 حبة متوسطة، مقشرة ومقطعة (حوالي كوب واحد من الهريس)
خميرة جافة نشطة
1 عبوة (2 1/4 ملعقة صغيرة)
ماء دافئ
3/4 كوب
سكر
2 ملاعق كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة، بالإضافة إلى المزيد للقلي
الخطوات
1
تحضير هريس الجزر
قطع الجزر المقشر إلى قطع صغيرة. قم بطهيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا عند ثقبه بشوكة. انقله إلى محضرة الطعام واخلطه حتى يصبح ناعمًا. اتركه يبرد حتى يصبح دافئًا عند اللمس قبل استخدامه في العجين.
2
خلط العجين
في وعاء خلط كبير، اخفق الدقيق والخميرة والسكر والملح معًا. صب الماء الدافئ وهريس الجزر. قلّب باستخدام عيدان تناول الطعام أو ملعقة خشبية حتى يلتئم كل شيء معًا في كتلة خشنة.
3
عجن وتركه يرتفع
انقل العجين على سطح مرشوش بالدقيق واعجنه بقوة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. شكله على شكل كرة، ضعه في وعاء مدهون بالزيت، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ مبللة. ضعه في مكان دافئ واتركه يرتفع لمدة ساعة واحدة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
4
تقسيم وتشكيل
اضغط برفق على العجين لإطلاق الهواء. قسّمه إلى 12 قطعة متساوية. افرد كل قطعة إلى قرص، ثم اجمع الحواف معًا في الأعلى واضغطها للإغلاق. ضعها بحيث يكون الجانب المغلق لأسفل على صينية مرشوشة بالدقيق.
5
القلي على المقلاة والطهي بالبخار
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. رتب الكعكات بحيث يكون الجانب المغلق لأعلى في المقلاة واطهها لمدة دقيقتين حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي الفاتح. اقلبها، أضف 1/2 كوب من الماء، وقم بتغطيتها على الفور. اطهها على البخار لمدة 8-10 دقائق حتى يتبخر الماء وتصبح القواعد مقرمشة. كرر العملية مع الكعكات المتبقية على دفعات.
