Обжаренные на сковороде булочки с морковью
Эти золотистые булочки получают свой солнечный цвет от приготовленной на пару моркови, измельченной прямо в тесто. Двухэтапное приготовление — сначала на плите, затем на пару — дает желанное сочетание хрустящей, карамелизованной основы и нежного, мягкого мякиша.
История
Секрет здесь — это морковное пюре, которое добавляет натуральную сладость и великолепный оранжевый оттенок без пищевого красителя. Готовьте морковь на пару, пока она практически не развалится, затем измельчите до однородного пюре. Теплая жидкость помогает активировать дрожжи для пышного подъема.
Ингредиенты
мука общего назначения
3 стакана
морковь
2 средние, очищенные и нарезанные (около 1 стакана пюре)
сухие активные дрожжи
1 пакетик (2 1/4 чайной ложки)
теплая вода
3/4 стакана
сахар
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
растительное масло
3 столовые ложки, плюс дополнительно для жарки
Инструкции
1
Приготовьте морковное пюре
Нарежьте очищенную морковь на маленькие кусочки. Готовьте на пару 15-20 минут до полной мягкости, когда ее можно проткнуть вилкой. Переложите в кухонный комбайн и измельчите до однородности. Дайте остыть до теплого состояния перед использованием в тесте.
2
Смешайте тесто
В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте теплую воду и морковное пюре. Перемешайте палочками или деревянной ложкой до образования комковатой, рыхлой массы.
3
Вымесите и дайте подойти
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте энергично 8-10 минут до гладкого и эластичного состояния. Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску и накройте влажным кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подойти около 1 часа до увеличения вдвое.
4
Разделите и сформируйте
Аккуратно прижмите тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите на 12 равных частей. Каждую часть сплющите в диск, затем соберите края сверху и защипните. Положите швом вниз на присыпанный мукой поднос.
5
Обжарьте на сковороде и на пару
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Разложите булочки швом вверх в сковороде и готовьте 2 минуты, пока дно не станет светло-золотистым. Переверните, добавьте 1/2 стакана воды и сразу накройте. Готовьте на пару 8-10 минут, пока вода не испарится, а основа не станет хрустящей. Готовьте партиями с оставшимися булочками.
Жареные на сковороде булочки
Золотистые морковные булочки с хрустящим дном
Яркие паровые булочки, натурально окрашенные свежей морковью, начиненные сочной свининой и пекинской капустой, затем обжаренные на сковороде для создания неотразимой золотистой корочки. Игривая вариация классических китайских булочек на сковороде.
