Buns poêlés à la carotte
Ces buns dorés tirent leur couleur ensoleillée des carottes cuites à la vapeur et mixées directement dans la pâte. La cuisson en deux étapes - d'abord sur la poêle, puis terminée à la vapeur - offre cette combinaison tant appréciée d'une base croustillante caramélisée et d'une mie moelleuse et tendre.
Histoire
Le secret ici est la purée de carottes, qui ajoute une sweetness naturelle et une magnifique teinte orange sans aucun colorant alimentaire. Faites cuire les carrots à la vapeur jusqu'à ce qu'elles se défassent pratiquement, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance soyeuse. Le liquide chaud aide à activer la levure pour une belle levée moelleuse.
Ingrédients
farine tout usage
3 tasses
carottes
2 moyennes, pelées et coupées (environ 1 tasse de purée)
levure sèche active
1 sachet (2 1/4 cuillère à thé)
eau tiède
3/4 tasse
sucre
2 cuillères à soupe
sel
1/2 cuillère à café
huile végétale
3 cuillères à soupe, plus encore pour la friture
Instructions
1
Préparer la purée de carottes
Coupez les carottes pelées en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette. Transférez dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes avant de les utiliser dans la pâte.
2
Mélanger la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Versez l'eau tiède et la purée de carottes. Remuez avec des baguettes ou une spatule jusqu'à ce que tout forme une masse rugueuse et grumeleuse.
3
Pétrir et laisser lever
Versez la pâte sur une surface farinée et pétrissez vigoureusement pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Formez une boule, placez-la dans un bol graissé et couvrez avec un torchon humide. Placez dans un endroit chaud et laissez lever environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4
Diviser et former
Appuyez doucement sur la pâte pour chasser l'air. Divisez en 12 parts égales. Aplatissez chaque portion en disque, puis ramenez les bords vers le haut et pincez pour sceller. Placez seam-side down sur une plaque farinée.
5
Poêler et vaporiser
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les buns seam-side up dans la poêle et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retournez-les, ajoutez 1/2 tasse d'eau et couvrez immédiatement. Faites cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le fond deviennent croustillant. Travaillez en lots avec le reste des buns.
Buns Poêlés
Buns aux carottes dorés avec croûte croustillante
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Petit-déjeuner
Pancakes Légers au Beurre d'Arachide
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.