أفخاذ دجاج صاخبة مع فلفل حلو
طبق مقلي سريع لأيام الأسبوع يتميز بأفخاذ دجاج مكرملة وفلفل مقرمش طري مغطى بصلصة الصويا وصلصة المحار اللذيذة. الحرارة العالية والتوقيت السريع يحافظان على كل قضمة غضّة ونابضة بالحياة.
القصة
هذه وجبة المقلاة تلتقط روح الطبخ المنزلي الصيني: مكونات قليلة، نكهة قصوى. الحيلة هي تغليف الدجاج بطبقة خفيفة من نشاء الذرة، مما يخلق قشرة حريرية عندما يلامس الزيت الساخن. اجمع ذلك مع فلفل لا يزال مقرمشاً وبصل بدأ للتو في التحلية، وستحصل على طبق متوازن يجتمع أسرع من طلب الوجبات الجاهزة.
المكونات
أفخاذ دجاج بدون عظم
2 (حوالي 300 جرام)، مقطعة إلى شرائح
فلفل رومي
3 ألوان مختلطة، مقطعة إلى قطع
بصل أصفر
نصف حبة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
زيت طهي محايد
3 ملاعق كبيرة
فصوص ثوم
2، مفرومة
صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان
صلصة المحار
ملعقة كبيرة واحدة
ملح بحري ناعم
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
ربع ملعقة صغيرة
نشاء الذرة
ملعقة صغيرة واحدة (اختياري، للتغليف)
الخطوات
1
تحضير البروتينات والخضروات
قطّع أفخاذ الدجاج إلى شرائح بحجم اللقمة. قطّع الفلفل إلى قطع مربعة والبصل إلى شرائح سميكة. افرم الثوم وضع كل شيء في متناول اليد من الموقد - الأطباق المقلية لا تنتظر أحداً.
2
تغليف الدجاج
اخلط شرائح الدجاج مع قليل من صلصة الصويا ونشاء الذرة. هذه التتبيلة السريعة تخلق طبقة حريرية وتساعد اللحم على التحمير بشكل جميل. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق بينما تقوم بتسخين مقلاك.
3
تحمير الدجاج
ضع مقلاة ووك أو مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تبدأ بالتدخين. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم رتب الدجاج في طبقة واحدة. اتركه يحمر دون تحريك لمدة 30 ثانية لبناء قشرة، ثم اقليه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبياً لكن غير مطهو بالكامل. انقله إلى طبق.
4
شوي الخضروات
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة الساخنة. ألقِ البصل أولاً واقليه لمدة 30 ثانية حتى يلين عند الحواف. أضف الفلفل واطهه لمدة دقيقتين، مع الحفاظ على الحرارة عالية حتى يتحمص قليلاً مع بقائه مقرمشاً.
5
التغطية والإنهاء
أعد الدجاج إلى المقلاة. صب بقية صلصة الصويا، وصلصة المحار، والملح، والفلفل. اخلط كل شيء معاً على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل ويغطى بصلصة لامعة. قدمه فوراً مع أرز مطهو على البخار.
