Cuisse de Poulet Grésillante avec Poivrons Doux

Name: Cuisse de Poulet Grésillante avec Poivrons Doux
Total time: 25 min
Ingredients: 2 (environ 300g), tranchées en lanières cuisses de poulet désossées; 3 couleurs mélangées, coupés en morceaux poivrons; 1/2 gros, tranché en quartiers oignon jaune; 3 cuillères à soupe huile de cuisson neutre; 2, émincées gousses d'ail; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe sauce huître; 1/2 cuillère à café sel de mer fin; 1/4 cuillère à café poivre noir moulu; 1 cuillère à café (facultatif, pour le veloutage) fécule de maïs

Un sauté de semaine avec des cuisses de poulet caramélisées et des poivrons croquants-tendres glacés avec une sauce soja et huître savoureuse. Une chaleur élevée et un timing rapide gardent chaque bouchée juteuse et éclatante.

25 min

Facile

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Cuisse de Poulet Grésillante avec Poivrons Doux

Histoire

Ce dîner à la poêle capture l'esprit de la cuisine familiale chinoise : des ingrédients minimaux, un maximum de saveur. L'astuce est de velouter le poulet avec un soupçon de fécule de maïs, ce qui crée une croûte soyeuse lorsqu'il rencontre l'huile chaude. Associez cela à des poivrons qui gardent leur croquant et des oignons qui commencent tout juste à caraméliser, et vous obtenez un plat équilibré qui se prépare plus vite qu'un plat à emporter.

Ingrédients

cuisses de poulet désossées 2 (environ 300g), tranchées en lanières

poivrons 3 couleurs mélangées, coupés en morceaux

oignon jaune 1/2 gros, tranché en quartiers

huile de cuisson neutre 3 cuillères à soupe

gousses d'ail 2, émincées

sauce soja 2 cuillères à soupe

sauce huître 1 cuillère à soupe

sel de mer fin 1/2 cuillère à café

poivre noir moulu 1/4 cuillère à café

fécule de maïs 1 cuillère à café (facultatif, pour le veloutage)

Instructions

Préparer les protéines et les légumes

Tranchez les cuisses de poulet en lanières de la taille d'une bouchée. Coupez les poivrons en morceaux carrés et l'oignon en quartiers épais. Émincez l'ail et placez le tout à portée de main de la cuisinière — les sautés n'attendent personne.

Velouter le poulet

Mélangez les lanières de poulet avec un filet de sauce soja et la fécule de maïs. Cette marinade rapide crée un enrobage soyeux et aide la viande à dorer magnifiquement. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous faites chauffer votre poêle.

Saisir le poulet

Placez un wok ou une poêle lourde sur feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, puis disposez le poulet en une seule couche. Laissez-le saisir sans le déplacer pendant 30 secondes pour former une croûte, puis faites sauter pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas entièrement cuit. Transférez dans une assiette.

Griller les légumes

Ajoutez l'huile restante dans la poêle chaude. Mettez d'abord les oignons et faites-les sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils ramollissent sur les bords. Ajoutez les poivrons et faites cuire 2 minutes, en gardant le feu vif pour qu'ils se boursouflent légèrement tout en restant croquants.

Glacer et finir

Remettez le poulet dans la poêle. Versez le reste de sauce soja, la sauce huître, le sel et le poivre. Mélangez le tout à feu vif pendant 1–2 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et enrobé d'une sauce brillante. Servez immédiatement avec du riz vapeur.