Tofu Sichuan aux Crevettes et Crabe

Name: Tofu Sichuan aux Crevettes et Crabe
Total time: 40 min
Ingredients: 300g, pelées et deveinées crevettes; 400g, coupé en rectangles épais tofu soyeux ou tofu mou; 4-5 pièces, coupés en diagonale bâtonnets de crabe; une poignée, coupée en sections de 5 cm ciboule chinoise; 6-8 pièces piments rouges secs; 1,5 cuillère à soupe Doubanjiang (pâte de haricot pimentée); 4 gousses, hachées ail; 2,5 cm, tranché gingembre frais; 3 tiges, hachés oignons verts; 500ml bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe vin de cuisine; 1 cuillère à café sucre; 1 cuillère à soupe vinaigre noir; 1/2 cuillère à café poivre blanc moulu; 1 cuillère à café huile de sésame; 1/3 tasse huile végétale; pour garnir feuilles de menthe fraîche

Un plat audacieux et aromatique de style Sichuan avec du tofu soyeux garni de crevettes charnues et de bâtonnets de crabe, le tout nageant dans un bouillon de piment parfumé et légèrement engourdissant, terminé par un filet d'huile brûlante.

40 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat classique équilibre la douceur délicate du tofu avec la saveur saline sucrée des fruits de mer, le tout lié par un bouillon épicé et aromatique. Le sizzle final de l'huile chaude sur les aromates crée un arôme irrésistible qui emplit votre cuisine.

Ingrédients

crevettes 300g, pelées et deveinées

tofu soyeux ou tofu mou 400g, coupé en rectangles épais

bâtonnets de crabe 4-5 pièces, coupés en diagonale

ciboule chinoise une poignée, coupée en sections de 5 cm

piments rouges secs 6-8 pièces

Doubanjiang (pâte de haricot pimentée) 1,5 cuillère à soupe

ail 4 gousses, hachées

gingembre frais 2,5 cm, tranché

oignons verts 3 tiges, hachés

bouillon de poulet 500ml

vin de cuisine 2 cuillères à soupe

sucre 1 cuillère à café

vinaigre noir 1 cuillère à soupe

poivre blanc moulu 1/2 cuillère à café

huile de sésame 1 cuillère à café

huile végétale 1/3 tasse

feuilles de menthe fraîche pour garnir

Instructions

Préparer tout

Rassemblez tous les ingrédients à portée de main. Pelez et deveinez les crevettes. Coupez les bâtonnets de crabe en diagonale en morceaux适量的. Découpez le tofu en rectangles épais. Coupez les ciboules en sections de 5 cm. Hachez l'ail et tranchez le ginger.

Saisir les crevettes

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le ginger et les oignons verts, laissez-les grésiller pendant 30 secondes. Ajoutez les crevettes, versez la moitié du vin de cuisine, et faites revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 2 minutes. Retirez et réservez.

Préparer la base du bouillon

Ajoutez un autre filet d'huile dans le wok. Mettez les piments secs et le Doubanjiang, faites revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge et parfumée, environ 1 minute. Ajoutez l'ail haché et cuire encore 30 secondes. Versez le bouillon de poulet, le vin de cuisine restant, le sucre, le vinaigre noir et le poivre blanc. Portez à ébullition douce.

Filtrer et cuire le tofu

Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les morceaux de piment et les aromates - cela garde la sauce onctueuse. Remettez le liquide filtré dans la casserole. Glissez doucement les tranches de tofu et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour absorber les saveurs. Transférez soigneusement le tofu dans un bol de service.

Terminer et servir

Ajoutez les crevettes et les bâtonnets de crabe au bouillon restant. Cuisez 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Disposez les fruits de mer sur le tofu. Répartissez les ciboules et les oignons verts au centre. Chauffez le reste de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume, puis versez sur le dessus pour libérer les aromates. Terminez avec l'huile de sésame et les feuilles de menthe fraîche. Servez immédiatement.