Обжигающие куриные бедра со сладким перцем
Ужин в будний день с карамелизированными куриными бедрами и хрустящим перцем в соевом и устричном соусе. Высокая температура и быстрое приготовление сохраняют сочность и яркость каждого кусочка.
История
Это блюдо на сковороде воплощает дух китайской домашней кухни: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Секрет заключается в том, чтобы «завуалировать» курицу тонким слоем кукурузного крахмала, который создает шелковистую корочку при контакте с горячим маслом. В сочетании с перцем, который сохраняет хрусткость, и луком, который только начинает становиться сладким, вы получаете сбалансированное блюдо, которое готовится быстрее, чем еда на вынос.
Ингредиенты
бескостные куриные бедра
2 (около 300 г), нарезанные полосками
болгарский перец
3 разных цветов, нарезанные кусочками
желтый лук
1/2 крупной, нарезанный дольками
нейтральное растительное масло
3 столовые ложки
зубчики чеснока
2, измельченные
соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
мелкая морская соль
1/2 чайной ложки
молотый черный перец
1/4 чайной ложки
кукурузный крахмал
1 чайная ложка (по желанию, для «завуалирования»)
Инструкции
1
Подготовка мяса и овощей
Нарежьте куриные бедра небольшими полосками. Нарежьте перец квадратными кусочками, а лук — толстыми дольками. Измельчите чеснок и держите всё под рукой у плиты — стир-фрай не терпит промедления.
2
Завуалировать курицу
Обваляйте куриные полоски в небольшом количестве соевого соуса и кукурузного крахмала. Эта быстрая маринад создает шелковистое покрытие и помогает мясу красиво подрумяниться. Оставьте на 10 минут, пока разогреваете сковороду.
3
Обжарить курицу
Разогрейте вок или тяжелую сковороду на сильном огне до появления дымка. Добавьте 2 столовые ложки масла, затем выложите курицу в один слой. Оставьте обжариваться без перемешивания на 30 секунд, чтобы образовалась корочка, затем готовьте на сильном огне 2–3 минуты до золотистого цвета, но не до полной готовности. Переложите на тарелку.
4
Поджарить овощи
Добавьте оставшееся масло в горячую сковороду. Сначала выложите лук и готовьте 30 секунд, пока края не станут мягкими. Добавьте перец и готовьте 2 минуты, поддерживая высокий огонь, чтобы перец слегка подгорел, но остался хрустящим.
5
За glazировать и довести до готовности
Верните курицу на сковороду. Влейте оставшийся соевый соус, устричный соус, соль и перец. Перемешайте всё на сильном огне 1–2 минуты, пока курица не будет полностью готова и не покроется блестящим соусом. Подавайте немедленно с отварным рисом.
