Scharfe Hähnchenkeulen mit süßen Paprika

Name: Scharfe Hähnchenkeulen mit süßen Paprika
Total time: 25 min
Ingredients: 2 (ca. 300 g), in Streifen geschnitten Hähnchenkeulen ohne Knochen; 3 gemischte Farben, in Stücke geschnitten Paprikaschoten; 1/2 große, in Spalten geschnitten gelbe Zwiebel; 3 Esslöffel neutrales Pflanzenöl; 2, gehackt Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 1/2 Teelöffel feines Meersalz; 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel (optional, zum Velveting) Maisstärke

Ein Wochenend-Rührgericht mit karamellisierten Hähnchenkeulen und bissfesten Paprika, verfeinert mit herzhafter Sojasauce und Austernsauce. Hohe Hitze und schnelles Garzeiten sorgen dafür, dass jeder Bissen saftig und voller Geschmack ist.

25 Min.

Einfach

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Scharfe Hähnchenkeulen mit süßen Paprika

Geschichte

Dieses Pfannengericht fängt den Geist der chinesischen Hausmannskost ein: minimale Zutaten, maximaler Geschmack. Der Trick besteht darin, das Hühnchen mit einer Prise Maisstärke zu glätten (Velveting), was beim Kontakt mit dem heißen Öl eine seidige Kruste bildet. In Kombination mit Paprika, der noch Biss hat, und Zwiebeln, die gerade anfangen zu süßen, erhalten Sie einen ausgewogenen Teller, der schneller fertig ist als ein Takeaway.

Zutaten

Hähnchenkeulen ohne Knochen 2 (ca. 300 g), in Streifen geschnitten

Paprikaschoten 3 gemischte Farben, in Stücke geschnitten

gelbe Zwiebel 1/2 große, in Spalten geschnitten

neutrales Pflanzenöl 3 Esslöffel

Knoblauchzehen 2, gehackt

Sojasauce 2 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

feines Meersalz 1/2 Teelöffel

gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 Teelöffel

Maisstärke 1 Teelöffel (optional, zum Velveting)

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Schneiden Sie die Hähnchenkeulen in mundgerechte Streifen. Schneiden Sie die Paprika in quadradische Stücke und die Zwiebel in dicke Spalten. Hacken Sie den Knoblauch und stellen Sie alles in Griffnähe zum Herd – bei Rührgerichten wartet niemand.

Das Hähnchen velveten

Geben Sie die Hähnchenstreifen mit einem Spritzer Sojasauce und der Maisstärke in eine Schüssel und vermengen Sie es. Diese schnelle Marinade erzeugt eine seidige Beschichtung und hilft dem Fleisch, schön braun zu werden. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, während Sie die Pfanne erhitzen.

Das Hähnchen scharf anbraten

Stellen Sie einen Wok oder eine schwere Pfanne bei hoher Hitze auf den Herd, bis sie raucht. Geben Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und legen Sie das Hähnchen in einer Schicht hinein. Lassen Sie es 30 Sekunden ungestört anbraten, um eine Kruste zu bilden, und rühren Sie es dann 2–3 Minuten lang, bis es goldbraun, aber noch nicht ganz durchgegart ist. Nehmen Sie es auf einen Teller.

Das Gemüse anbraten

Geben Sie das restliche Öl in die heiße Pfanne. Geben Sie zuerst die Zwiebeln dazu und braten Sie sie 30 Sekunden lang an, bis sie an den Rändern weich werden. Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang bei hoher Hitze, damit sie leicht blasen werden, aber dennoch bissfest bleiben.

Glasieren und servieren

Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne. Gießen Sie die restliche Sojasauce, Austernsauce, Salz und Pfeffer hinzu. Werfen Sie alles bei hoher Hitze 1–2 Minuten lang um, bis das Hähnchen ganz durchgegart und mit einer glänzenden Sauce überzogen ist. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.