Una cena rápida entre semana con muslos de pollo caramelizados y pimientos crujientes-tiernos glaseados con salsa de soja y ostras sabrosa. El calor alto y el tiempo rápido mantienen cada bocado jugoso y vibrante.
Esta cena en sartén captura el espíritu de la cocina casera china: ingredientes mínimos, sabor máximo. El truco está en sellar el pollo con un toque de maicena, lo cual crea una corteza sedosa cuando entra en el aceite caliente. Combina eso con pimientos que aún crujen y cebollas que apenas han comenzado a dulce, y tienes un plato equilibrado que se prepara más rápido que la comida para llevar.
Corta los muslos de pollo en tiras del tamaño de un bocado. Corta los pimientos en cuadrados grandes y la cebolla en gajos gruesos. Pica el ajo y ten todo a mano cerca de la estufa: los stir-fries no esperan a nadie.
Mezcla las tiras de pollo con un chorrito de salsa de soja y la maicena. Este marinado rápido crea un recubrimiento sedoso y ayuda a que la carne se dore hermosamente. Deja reposar durante 10 minutos mientras calientas la sartén.
Calienta un wok o sartén pesado a fuego alto hasta que humee. Añade 2 cucharadas de aceite y coloca el pollo en una sola capa. Deja dorar sin mover durante 30 segundos para formar una corteza, luego saltea durante 2-3 minutos hasta que esté dorado pero no completamente cocido. Transfiere a un plato.
Añade el aceite restante a la sartén caliente. Agrega primero las cebollas y saltear durante 30 segundos hasta que se ablanden en los bordes. Añade los pimientos y cocina durante 2 minutos, manteniendo el fuego alto para que se doren ligeramente pero mantengan su textura crujiente.
Devuelve el pollo a la sartén. Vierte la salsa de soja restante, la salsa de ostras, la sal y la pimienta. Mezcla todo a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que el pollo esté cocido y cubierto con una salsa brillante. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
