Kalter Blumenkohlsalat mit Salat

Name: Kalter Blumenkohlsalat mit Salat
Total time: 15 min
Ingredients: 1 kleiner Kopf, in Röschen geschnitten Blumenkohl; 2 Tassen, harte Stiele entfernt, in Bissgrößen geschnitten Buttersalat oder Romanah-Salat; 1 bis 2 Esslöffel Fermentierte Sojabohnenpaste (Doubanjiang oder Chili-Bohnensauce); nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel (optional) Pflanzenöl

Ein leichtes und erfrischendes chinesisches Vorspeisengericht mit zarten Blumenkohlröschen und knusprigen Salatblättern, die mit herzhafter fermentierter Bohnenpaste angerichtet sind. Dieses gekühlte Gericht verbindet milde Süße mit frischen, leicht bitteren Noten für einen köstlichen Kontrast.

15 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieser einfache kalte Salat ist eine wunderbare Vorspeise oder Beilage. Das schnelle Blanchieren hält das Gemüse knackig-zart, während die fermentierte Bohnenpaste reichhaltiges Umami-Aroma verleiht. Für beste Ergebnisse den Salat etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Zutaten

Blumenkohl 1 kleiner Kopf, in Röschen geschnitten

Buttersalat oder Romanah-Salat 2 Tassen, harte Stiele entfernt, in Bissgrößen geschnitten

Fermentierte Sojabohnenpaste (Doubanjiang oder Chili-Bohnensauce) 1 bis 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Pflanzenöl 1 Esslöffel (optional)

Anleitung

Blumenkohl blanchieren

Ein großes Wasserbad zum kräftigen Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind, aber noch ihre Form behalten. Rasch abtropfen lassen und in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen. Nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

Salat vorbereiten

Die Salatstücke blanchiert man in kochendem Wasser nur 5 bis 10 Sekunden – gerade bis sie ihre Farbe aufhellen, aber noch schön knusprig bleiben. Sofort in Eiswasser zum Abkühlen überführen, dann gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Würzen und mischen

Den abgetropften Blumenkohl und Salat in einer großen Schüssel vereinen. Salz nach Geschmack sowie die fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen. Bei Bedarf mit Pflanzenöl beträufeln. Alles gleichmäßig vermengen. Sofort servieren oder 15 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen für bessere Aromenentwicklung.