Ensalada Fría de Coliflor con Lechuga

Name: Ensalada Fría de Coliflor con Lechuga
Total time: 15 min
Ingredients: 1 cabeza pequeña, cortada en floretes coliflor; 2 tazas, tallos duros removidos, cortada en trozos del tamaño de un bocado lechuga mantecosa o romana; 1 a 2 cucharadas pasta de soja fermentada (doubanjiang o salsa de frijol con chile); al gusto sal; 1 cucharada (opcional) aceite vegetal

Un aperitivo chino ligero y refrescante que presenta floretes tiernos de coliflor y hojas crujientes de lechuga aderezadas con pasta de frijol fermentada salada. Este plato frío combina una dulzura suave con notas frescas y ligeramente amargas para un contraste encantador.

15 min

Fácil

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Historia

Esta sencilla ensalada fría es un aperitivo o guarnición maravillosa. El escaldado rápido mantiene las verduras crujientes y tiernas mientras la pasta de frijol fermentada añade un rico sabor umami. Para mejores resultados, deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante unos 15 minutos antes de servir para que los sabores se fusionen.

Ingredientes

coliflor 1 cabeza pequeña, cortada en floretes

lechuga mantecosa o romana 2 tazas, tallos duros removidos, cortada en trozos del tamaño de un bocado

pasta de soja fermentada (doubanjiang o salsa de frijol con chile) 1 a 2 cucharadas

sal al gusto

aceite vegetal 1 cucharada (opcional)

Instrucciones

Escalda la coliflor

Lleva una olla grande de agua a ebullición vigorosa. Añade los floretes de coliflor y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún mantengan su forma. Escurre rápidamente y sumerge en agua helada para detener la cocción. Una vez fríos, escurre bien y reserva.

Prepara la lechuga

Escalda los trozos de lechuga en agua hirviendo por solo 5 a 10 segundos, solo hasta que se iluminen de color pero permanezcan bien crujientes. Transfiere inmediatamente a agua helada para enfriar, luego escurre bien y seca con papel.

Sazona y mezcla

Combina la coliflor y lechuga escurridas en un tazón grande para mezclar. Añade sal al gusto junto con la pasta de soja fermentada. Rocía con aceite vegetal si lo deseas. Mezcla todo hasta que esté uniformemente cubierto. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera durante 15 minutos antes de servir para un mejor desarrollo de sabor.