Knoblauch-Auberginen-Salat
Die Aubergine dämpfen, bis sie gar ist, und abkühlen lassen. Mit einer in heißem Öl aromatisierten Knoblauchsauce beträufeln und anschließend durch Schwenken vermengen.
Zutaten
Speiseöl (zum Erhitzen)
nach Geschmack
Salz
eine Prise
weißer Zucker
eine Prise
weißer Essig
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
lange Aubergine (gewaschen, Stiel entfernt und der Länge nach in 4-6 Stücke geschnitten)
Knoblauch (gehackt)
kleine rote Chilis (fein gehackt)
Anleitung
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Schritt 1
Wasche die Aubergine, entferne den Stiel und schneide sie gleichmäßig der Länge nach in 4-6 Stücke. Zerdrücke den Knoblauch zu fein gehacktem Knoblauch und hacke die kleinen roten Chilis fein.
2
Schritt 2
Lege die Aubergine auf einen Teller und stelle sie in einen mit kochendem Wasser gefüllten Dampfer. Dämpfe sie bei hoher Hitze 7 Minuten lang, dann entferne sie und lasse sie abkühlen.
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Schritt 3
Erhitze das Öl in einem Wok. Füge den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilis hinzu und brate sie an, bis sie duften. Gieße den weißen Essig und die helle Sojasauce hinein, füge eine Prise Salz und weißen Zucker hinzu, um die Sauce herzustellen. Beträufle die Aubergine mit der Sauce und vermische alles, bis sie gleichmäßig bedeckt ist, vor dem Servieren.
